Działają niczym tarcza ochronna dla mózgu, nerwów i wątroby. Mają delikatny, lekko orzechowy smak
Kasztany wodne, znane również jako Eleocharis dulcis, to roślina o wielu cennych właściwościach zdrowotnych, która od dawna cieszy się popularnością w kuchni azjatyckiej. Kasztany wodne, mimo swojej nazwy, wcale nie są orzechami. To chrupiące kłącza rośliny wodnej, które mają delikatny, lekko orzechowy smak i pozostają jędrne nawet po obróbce termicznej. Dzięki temu świetnie sprawdzają się jako składnik wielu potraw.
W ostatnich latach kasztany wodne zyskały na znaczeniu nie tylko w sferze kulinarnej, ale i w medycynie naturalnej oraz dietetyce. Badania opublikowane w International Journal of Pharmaceutical Sciences w 2024 tylko potwierdzają ich wyjątkowe właściwości prozdrowotne.
Choć nazwa może sugerować, że są to orzechy, w rzeczywistości są to kłącza rośliny wodnej należącej do rodziny turzycowatych (Cyperaceae). Mają chrupiącą konsystencję i delikatny, lekko orzechowy smak, który sprawia, że doskonale komponują się z wieloma potrawami.
W Polsce kasztany wodne najczęściej dostępne są w formie konserwowej w puszkach, które można znaleźć w sklepach z orientalną żywnością oraz większych supermarketach w sekcji z produktami azjatyckimi. Można je również zamówić online, co jest wygodnym rozwiązaniem, zwłaszcza jeśli w okolicy nie ma specjalistycznych sklepów. Świeże kasztany wodne są trudniejsze do zdobycia, jednak czasem można je znaleźć w wybranych delikatesach.
Badania opublikowane w International Journal of Pharmaceutical Sciences wskazują, że Eleocharis dulcis posiada szereg właściwości prozdrowotnych, które działają niczym tarcza ochronna dla mózgu, nerwów i wątroby. Roślina ta jest bogata w potas, żelazo, mangan oraz inne minerały, a także zawiera związki bioaktywne, takie jak saponiny, flawonoidy i fenole, które mają właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
W tradycyjnej medycynie azjatyckiej kasztany wodne były stosowane jako środek wspomagający trawienie, działający moczopędnie oraz łagodzący objawy stanów zapalnych.
Współczesne badania nad kasztanami wodnymi potwierdzają ich potencjał jako naturalny suplement diety wspierający funkcje wątroby oraz układu nerwowego.
Kasztany wodne charakteryzują się tym, że pozostają chrupiące nawet po obróbce termicznej. Dzięki temu doskonale sprawdzają się jako dodatek do wielu dań kuchni azjatyckiej. Oto kilka propozycji:
- w sałatkach - świeże lub konserwowe kasztany wodne można dodać do sałatek warzywnych lub makaronowych, aby nadać im wyjątkowej tekstury,
- w stir-fry - idealnie komponują się z warzywami smażonymi na woku oraz kurczakiem czy krewetkami. dodają daniu chrupkości i lekko orzechowego posmaku,
- zupy i buliony - mogą być składnikiem zup azjatyckich, takich jak zupa won ton czy tom yum, gdzie poza smakiem dodają wartości odżywczych,
- desery - w kuchni chińskiej kasztany wodne są używane do przygotowywania deseru zwanego "water chestnut cake", który jest popularnym daniem dim sum,
- przekąski - można je pokroić w plasterki, podsmażyć na patelni i podać jako zdrową przekąskę.
Kasztany wodne to smaczny dodatek do potraw oraz bogate źródło składników odżywczych. Dzięki swoim właściwościom prozdrowotnym mogą wspierać pracę mózgu, układu nerwowego i wątroby. Warto włączyć je do swojej diety, eksperymentując z różnorodnymi przepisami kulinarnymi.
Źródła: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Najgorsze dla zdrowia danie z jajek. Choć uwielbiamy, powinniśmy jeść rzadko
Sycąca przekąska o smaku toffi. Owoc w sam raz dla seniorów, pomaga w bólach reumatycznych