Spis treści:
- Kefir kokosowy - czym różni się od zwykłego?
- Jakie właściwości zdrowotne ma kefir kokosowy?
- Jak zrobić w domu kefir kokosowy?
Kefir kokosowy to napój roślinny, który nie zawiera laktozy i cechuje się łagodnym, lekko kwaskowym smakiem. Proces fermentacji kefiru kokosowego odbywa się z pomocą ziaren kefiru, często z dodatkiem cukru przy bazie mleka kokosowego; dostępne są wersje na mleku kokosowym oraz na wodzie kokosowej. Kefir kokosowy wspiera mikrobiotę jelitową dzięki probiotykom i może być przygotowywany w domu poprzez fermentację ziarna kefiru z mlekiem lub wodą kokosową.
Kefir kokosowy - czym różni się od zwykłego?
Zacznijmy od tego, czym kefir kokosowy różni się od zwykłego. Klasyczny kefir to efekt fermentacji z udziałem ziaren kefiru - potocznie nazywanych grzybkiem kefirowym. Jak sprawa wygląda w przypadku kokosowej wersji? Mleko krowie jest tu oczywiście zastąpione produktem pochodzenia roślinnego - mlekiem kokosowym bądź wodą kokosową.
I tu należy się zatrzymać, bo pod ogólną nazwą "kefir kokosowy" mogą kryć się dwa zupełnie inne napoje. Pierwszy wariant to ten z mleka kokosowego, które fermentuje z użyciem ziaren kefiru. Ten napój jest gęsty, kremowy i faktycznie przypomina klasyczny kefir. Drugi wariant - na bazie wody kokosowej i ziaren przeznaczonych do przygotowania kefiru wodnego - jest lżejszy, bardziej orzeźwiający i delikatnie musujący.
Oczywiście obie te wersje nie zawierają laktozy, więc są wprost idealne dla osób, które jej unikają. Co jednak ważne, trzeba pamiętać, że fermentacja mleka kokosowego przebiega nieco inaczej niż w przypadku mleka krowiego. Ziarna kefiru są przyzwyczajone do środowiska zawierającego laktozę, więc w przypadku mleka kokosowego ten proces wspomaga się często niewielką ilością cukru. Stanowi on pożywkę dla mikroorganizmów i może ułatwić fermentację.
Gdy przygotowuję sobie kefir kokosowy w domu, zwracam szczególną uwagę na skład mleka. Sięgam po produkt możliwie jak najprostszy, bez zbędnych dodatków.
Kefir kokosowy różni się od klasycznego także smakiem. Nie ma oczywiście charakterystycznego mlecznego aromatu, smakuje nieco łagodniej i bardziej egzotycznie. W zależności od użytej bazy będzie też bardziej lub mniej kremowa.
Zobacz również:
Jakie właściwości zdrowotne ma kefir kokosowy?
Największa zaleta kefiru kokosowego? Oczywiście fermentacja. To dzięki temu procesowi w napoju pojawiają się mikroorganizmy, które mogą wspierać mikrobiotę jelitową. Z kolei jej stan ma znaczenie dla funkcjonowania całego organizmu - także układu odpornościowego.
Ze względu na obecne w napojach fermentowanych probiotyki sięganie po nie jest korzystne - a kefir kokosowy to ciekawa alternatywa dla osób unikających produktów mlecznych.
Gdy przygotowujesz kefir na bazie wody kokososowej, zyskujesz także napój bogaty w składniki mineralne takie jak potas, który odgrywa ważną rolę m.in. w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego czy mięśni.
Woda kokosowa jest również kojarzona z elektrolitami, doskonale wspiera więc nawodnienie. Z kolei kefir przygotowany na bazie mleka kokosowego będzie miał zupełnie inne właściwości odżywcze. Jest to opcja zdecydowanie bardziej kaloryczna, zawiera więcej tłuszczu.
Kefir kokosowy to też świetna propozycja dla osób, które muszą unikać laktozy. Wybór fermentowanego napoju na bazie kokosowej to w ich przypadku wygodne rozwiązanie.
Jak zrobić w domu kefir kokosowy?
Zastanawiasz się, jak zrobić w domu kefir kokosowy? Taki zdrowy napój nie jest trudny do przygotowania, a może wesprzeć twoje jelita. Ja najchętniej wybieram wersję na bazie mleka kokosowego. Jest przyjemnie kremowa i uniwersalna, śmiało może zastąpić klasyczny kefir w wielu przepisach.
Najważniejsze jest trzymanie się kilku zasad - używam zawsze czystych naczyń, unikam kontaktu ziaren z metalem i zapewniam im jak najlepsze warunki do fermentacji.
Składniki
- 500 ml mleka kokosowego,
- 1 łyżka ziaren kefiru (grzybka kefirowego),
- 1 łyżeczka cukru białego lub kokosowego.
1. Przygotowuję naczynie i ziarna, używam czystego szklanego słoika lub butelki. Ziarna kefiru przepłukuję dokładnie na plastikowym sitku pod strumieniem zimnej wody. Staram się nie używać metalowych przyborów - nie są one zalecane do pracy z ziarnami kefiru.
2. Łączę składniki. Do naczynia przekładam ziarna kefiru, wlewam mleko kokosowe i dodaję łyżeczkę cukru (aby przyspieszyć fermentację). Delikatnie mieszam.
3. Pozostawiam do fermentacji. Naczynie przykrywam lub zakręcam tak, aby gazy powstające podczas fermentacji miały ujście. Kefir odstawiam w ciepłe miejsce (nie gorące), daleko od bezpośredniego światła oraz przeciągów. Kilka razy dziennie delikatnie wstrząsam naczyniem.
4. Delikatnie mieszam. Po około dobie kefir powinien być już gotowy do spróbowania. Dłuższa fermentacja pozwala uzyskać bardziej wyrazisty smak - najlepszy efekt jest po trzech dobach.
5. Po tym czasie odcedzam gotowy kefir. Gotowy napój przechowuję w lodówce, spożywam w ciągu 2-3 dni.
Źródło: dorotakaminska.pl, terazgotuje.pl