Jeśli kupujesz, wybierz pełnoziarnisty. Ma dużo błonnika, reguluje poziom cukru i przyspiesza metabolizm

Zacznijmy od podstaw. Makaron udon to jeden z najbardziej znanych makaronów w kuchni japońskiej. Charakteryzuje się grubą, miękką strukturą i neutralnym smakiem, który doskonale chłonie aromaty sosów i wywarów. Tradycyjnie przygotowywany jest z mąki pszennej, wody i soli - bez jajek, dzięki czemu jest odpowiedni również dla wegan.

Udon najczęściej podaje się w gorącym bulionie, ale równie dobrze sprawdza się w wersjach stir-fry, z warzywami, tofu czy mięsem.

Ale to, co nas dziś interesuje najbardziej, to jego pełnoziarnista wersja, która jest absolutnym hitem wśród osób dbających o dietę i zdrowy styl życia.

Sprawdź także: Najzdrowszy sok na świecie. Przyspiesza metabolizm, poprawia pamięć, dobry dla cukrzyków

Makaron udon pełnoziarnisty różni się od klasycznego nie tylko kolorem, ale przede wszystkim wartością odżywczą. Dzięki użyciu pełnego przemiału pszenicy zawiera znacznie więcej błonnika, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i cynku. Zamiast rafinowanej mąki, mamy tu do czynienia z pełnym ziarnem - czyli tym, co natura stworzyła najlepszego.

Oto najważniejsze właściwości pełnoziarnistego udonu:

• Wysoka zawartość błonnika - pomaga w regulacji pracy jelit, daje uczucie sytości i przeciwdziała napadom głodu.
• Regulacja poziomu cukru we krwi - węglowodany złożone zawarte w pełnym ziarnie wolniej się wchłaniają, co zapobiega gwałtownym skokom glukozy.
• Przyspieszenie metabolizmu - obecność witamin z grupy B wspiera prawidłową przemianę materii, co jest istotne dla osób dbających o wagę.
• Obniżenie ryzyka chorób serca - liczne badania pokazują, że produkty pełnoziarniste mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
• Lepsza kontrola wagi - dzięki temu, że pełnoziarnisty udon syci na dłużej, łatwiej utrzymać dzienną kaloryczność na odpowiednim poziomie.

Jeśli więc chcesz jeść mądrze, makaron udon pełnoziarnisty powinien zagościć w Twojej kuchni na stałe.

Gotowanie makaronu udon pełnoziarnistego nie różni się znacząco od gotowania zwykłego makaronu. Podajemy jednak instrukcję, dzięki której uda się przyrządzić makaron ezbłędne, o odpowiedniej miękkości.

1. Zagotuj dużą ilość wody - najlepiej 1 litr wody na każde 100 g makaronu. Dodaj odrobinę soli.
2. Włóż makaron do wrzącej wody i gotuj przez ok. 8-10 minut (czas może się różnić w zależności od producenta - zawsze sprawdź na opakowaniu). Udon powinien być miękki, ale sprężysty - al dente!
3. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi. W wersjach stir-fry makaron można dodatkowo podsmażyć, co nada mu przyjemnej chrupkości.
4. Nie rozgotowuj! Pełnoziarnisty udon jest bardziej "mięsisty", więc warto kontrolować czas gotowania - lepszy lekko twardawy niż rozciapany.

Makaron udon pełnoziarnisty to baza do nieskończonej liczby pysznych dań - zarówno szybkich na co dzień, jak i bardziej wyszukanych na specjalne okazje. Oto kilka propozycji, które warto wypróbować:

Udon w bulionie z grzybami i tofu

Klasyka kuchni japońskiej. Wystarczy aromatyczny bulion dashi (można też użyć warzywnego), kilka suszonych grzybów shiitake, tofu, szczypiorek i odrobina sosu sojowego. Makaron udon pełnoziarnisty świetnie chłonie smak i zapewnia sycące, rozgrzewające danie.

Stir-fry z warzywami i sezamem

Podsmaż na oleju sezamowym paprykę, cukinię, marchewkę i cebulę. Dodaj ugotowany udon, sos sojowy, czosnek, imbir i prażony sezam. Ekspresowy, kolorowy i zdrowy obiad gotowy w 15 minut.

Sałatka z zimnym udonem i dressingiem z miso

Na gorące dni - schłodzony makaron udon pełnoziarnisty, ogórek, edamame, rzodkiewka i sos na bazie pasty miso, octu ryżowego i oleju sezamowego. Idealna propozycja na lunch do pracy.

Udon z kurczakiem teriyaki

Dla fanów klasyki - smażony kurczak w sosie teriyaki, podany na pełnoziarnistym udonie, posypany szczypiorkiem i sezamem. Smaczne, pożywne i szybkie w przygotowaniu.

Jak widzisz pomysłów na udon w pełnoziarnistej wersji jest mnóstwo, dlatego koniecznie wypróbuj go w swojej kuchni. Jest nie tylko pyszny i uniwersalny, ale przede wszystkim zdrowy.