Spis treści:
- Czy agrest jest zdrowy?
- Agrest - owoc nie tylko na odchudzanie
- Agrest w kuchni
Kiedyś porzeczka agrest, zwana potocznie agrestem, była znacznie bardziej popularna niż dziś, a szkoda. Roślinę od lat uprawia się w Polsce, aby zbierać jej owoce do stworzenia pysznych przetworów. Jagody przybierają barwę zieloną, żółtą lub czerwonawą, często pokryte są włoskami. U niektórych odmian skórka pozostaje gładka i błyszcząca. Wartości odżywcze agrestu i jego szerokie zastosowanie w kuchni powinno przekonać każdego, że warto go jeść.
Czy agrest jest zdrowy?
Niewiele osób jada go regularnie, więc mało kto wie też, czy agrest jest zdrowy. Tymczasem to jeden z najbardziej niedocenianych owoców. Dostarcza 20 razy więcej witaminy C niż pomarańcza. To silny antyoksydant, który chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. To niejedyny przeciwutleniacz, który znajduje się w agreście - należy wspomnieć jeszcze o kwasie elagowym i kumarynowym.
Wśród wartości odżywczych agrestu znajdują się też liczne minerały, w tym żelazo, potas, wapń, fosfor i mangan oraz witaminy (oprócz C, także A, E i te z grupy B). W składzie owocu kryje się błonnik pokarmowy, wspierający utrzymanie prawidłowej mikroflory i pracy jelit. Wszystkie te substancje przekładają się na cenne właściwości prozdrowotne, jakie wykazuje agrest.
Agrest - owoc nie tylko na odchudzanie
Choć wiesz już, że agrest jest zdrowy, warto, żebyś poznał jego prozdrowotne działanie. Do właściwości owocu zalicza się przede wszystkim:
- pozytywny wpływ na układ trawienia - błonnik pokarmowy usprawnia procesy trawienne, zapobiegając zaparciom i wzdęciom. Działają moczopędnie, żółciopędnie, łagodzą stany zapalne jelit i żołądka. Dbają o mikroflorę jelitową, przyspieszają przemianę materii, sycą na dłużej, są niskokaloryczne i mają niski indeks glikemiczny - dlatego świetnie jest je jeść na diecie odchudzającej,
- wzmocnienie odporności - agrest, który zawiera dużą dawkę witaminy C, ale też innych witamin i przeciwutleniaczy, wzmacnia reakcję organizmu w przypadku wystąpienia infekcji czy przeziębienia. Wykazuje też działanie przeciwzapalne, dlatego łagodzi bóle gardła czy przewlekły kaszel,
- wsparcie układu nerwowego - spore ilości magnezu i witamin z grupy B uspokajają, zmniejszają stres i poprawiają pamięć oraz koncentrację,
- poprawa wyglądu - przeciwutleniacze, oprócz właściwości antynowotworowych, opóźniają procesy starzenia się skóry, odżywiają ją, poprawiają jej koloryt i kondycję,
- wsparcie funkcjonowania narządu wzroku - luteina, zawarta głównie w miąższu i skórce agrestu, chroni oczy przed promieniowaniem UV i zapobiega rozwojowi wielu chorób, np. zwyrodnieniu plamki żółtej,
- wzmocnienie stawów i kości - wapń i magnez pomagają przeciwdziałać wystąpieniu osteoporozy, przyspieszają rekonwalescencję po złamianiach. Co więcej, regularne spożywanie agrestu łagodzi stany zapalne przy zwyrodnieniach oraz silne bóle występujące przy dnie moczanowej,
- zapobieganie zakwaszeniu - owoce pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu,
- wsparcie prawidłowej pracy serca - agrest korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, reguluje ciśnienie krwi, obniża zbyt wysoki poziom cholesterolu, uelastycznia naczynia krwionośne.
Agrest w kuchni
Agrest można zajadać zarówno na surowo, jak i suszony, kandyzowany lub przetworzony w jeszcze inny sposób. Niektórzy lubią jeść świeży w formie zdrowej przekąski, ale znaczna większość osób wykorzystuje go do przyrządzenia zapasów na zimę.
Agrest w kuchni ma wiele zastosowań. Na jego bazie da się przygotować napoje (w tym soki, kompoty, nalewki, koktajle). To także uniwersalny składnik lub dekoracja deserów i ciast. Jakie przetwory z agrestu wychodzą najlepiej? Warto postawić na dżem, który stanowi idealne smarowidło do kanapek, naleśników, pancakes, racuchów czy gofrów.
Domowy dżem z agrestu
Składniki:
- 5 kg agrestu,
- 1,5 - 2 kg cukru,
- 2-3 opakowania cukru żelującego (lub tyle, ile wynika z proporcji cukru do owoców na opakowaniu),
- sok z 1 cytryny,
- 5 łyżek miodu.
Wykonanie:
Przepłucz agrest dwukrotnie pod bieżącą wodą. Oderwij ogonki i włóż owoce do głębokiego garnka. Gotuj na niewielkim ogniu - tak, żeby agrest się nie przypalił (możesz dolać ok. 100 ml wody). Następnie wsyp cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i zagotowania. W międzyczasie łyżką zdejmij pianę, która utworzy się na powierzchni.
Gotuj dżem przez 10-15 minut, aż owoce całkowicie się rozgotują. Dodaj cukier żelujący, gotuj jeszcze chwilę, zgodnie z czasem podanym przez producenta na opakowaniu. Sprawdź, czy dżem płynnie ścieka z łyżki - jeśli tak, jest gotowy. Na końcu dolej sok z cytryny i miód, przemieszaj dokładnie. Przełóż jeszcze gorący do czystych i wyparzonych słoików. Wytrzyj dobrze ścianki i szyjkę słoików, od razu mocno zakręć. Przechowuj w chłodnym miejscu, a po otwarciu - w lodówce.
Źródło: terazgotuje.pl
