Ma delikatną konsystencję i orzechowy smak. Uzupełnia żelazo, wspiera układ nerwowy i serce

Mąka migdałowa produkowana jest z nieprażonych oraz zblanszowanych, czyli krótko gotowanych, migdałów bez skórki. Bez trudu możesz przygotować ją w swoim domu. Gotowy produkt ma jasno-beżowy kolor, nieco wilgotną konsystencję, oraz delikatny, orzechowy smak. Można dodawać ją zarówno do wypieków, potraw na słodko i słono. Podpowiemy ci, w jakich daniach sprawdzi się najlepiej, oraz jakie właściwości ma mąka migdałowa.

Sprawdź także: Mąka, którą można jeść na surowo. Chroni serce, nie ma glutenu za to dużo białka i błonnika

Największą zaletą mąki migdałowej jest bogactwo cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Dzięki czemu produkt ten świetnie wpływa na układ krążenia. Kwasy omega-3 zmniejszają ryzyko chorób serca, zbijają zbyt wysoki poziom "złego" cholesterolu we krwi. Wspierają także pracę mózgu, a także przyczyniają się do poprawy wyglądu skóry, włosów i paznokci. W mące migdałowej znajduje się spora ilość białka, co sprawia, że jest produktem sycącym.

Pozwala dostarczyć sporą ilość witaminy E, która ma działanie antyoksydacyjne, a także wspiera kondycję skóry, oraz witamin z grupy B, które wpływają na układ krążenia, nerwowy, mięśniowy, oraz procesy metaboliczne. Nie brakuje tu także minerałów: wapnia i fosforu, które wzmacniają kości i zęby; cynku, który pomaga dbać o odporność; potasu, regulującego ciśnienie krwi; żelaza, zapobiegającego anemii; manganu, korzystnie działającego na układ nerwowy i kostny, oraz magnezu, który wspiera zdrowie serca i mózgu. W mące migdałowej zawarty jest także błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie, zapewnia sytość, oraz reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi. Ponadto obecne są tu również cenne antyoksydanty, które wspierają walkę organizmu z wolnymi rodnikami, działają przeciwzapalnie, przeciwstarzeniowo i antynowotworowo. Ponadto zmniejszają ryzyko chorób cywilizacyjnych.

Mąką migdałowa nie zawiera glutenu, dlatego będzie odpowiednia dla osób, które borykają się z nietolerancją glutenu lub celiakią. Będzie również dobrym wyborem dla diabetyków i osób z insulinoopornością, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, dlatego nie powoduje gwałtownych skoków cukru. Produkt ten jest lekkostrawny, wspiera zdrowie serca i zawiera sporo cennych składników odżywczych, dlatego będzie również dobrym wyborem dla seniorów. 

Produkt ten zawiera niewielką ilość węglowodanów, oraz sporą porcję tłuszczu i białka. Dlatego w odróżnieniu od mąki pszennej, ta zrobiona z migdałów będzie odpowiednia dla osób na diecie niskowęglowodanowej oraz diecie keto. Produkt ten idealnie sprawdzi się również w diecie wegan i wegetarian. Co ciekawe, migdały mogą pomagać łagodzić dolegliwości związane ze zgagą i nadkwasotą, ponieważ pomagają zobojętniać zawarty w żołądku kwas.

Chociaż mąka migdałowa jest bardzo zdrowa istnieją pewne przeciwwskazania do jej stosowania. Przede wszystkim będą to alergie pokarmowe. Warto pamiętać także, że produkt ten jest wysokokaloryczny, w 100 g znajduje się 571 kcal. Dlatego należy jeść ją w umiarze, zwłaszcza, w przypadku osób na diecie redukcyjnej, których celem jest zmniejszenie masy ciała.

Mąka migdałowa sprawdzi się w wielu przepisach. Można przygotować z niej pyszne naleśniki, placki, a także wykorzystać w wypiekach, takich jak ciasta, ciasteczka, a nawet bułki czy chleb. Będzie dobrym dodatkiem do zagęszczania zup, potrawek i sosów.

Placuszki z mąki migdałowej

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 100 g mąki migdałowej,
3 jajka, 60 ml mleka, łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli, łyżeczkę słodzika, np. ksylitolu, erytrytolu, oliwa do smażenia, oraz ulubione dodatki, np. jogurt, owoce, dżem.

Do miski wlej mleko i dodaj jajka, za pomocą widelca połącz w jednolitą masę. Dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i słodzik. Wszystko dokładnie wymieszaj, odstaw ciasto na kilka minut. Dobrze rozgrzej patelnię z oliwą, smaż placki z dwóch stron na zloty kolor.  
Gotowe placki podawaj z jogurtem i wybranymi owocami.

Źródła: terazogtuje.pl, semco.pl