Ma delikatny smak i złocisto-pomarańczowy kolor. Dobrze działa na serce, obniża cholesterol

Olej kukurydziany to popularny i wszechstronny tłuszcz, który coraz częściej gości w polskich kuchniach. Ma on charakterystyczny, złocisto-pomarańczowy kolor i subtelny smak, który pasuje do wielu potraw, zarówno tych na zimno, jak i na ciepło. Niektórzy cenią go za to, że nie dominuje aromatem, co czyni go świetną alternatywą dla innych olejów roślinnych. Czy można smażyć na oleju kukurydzianym i jakie dokładnie właściwości kryją się w jego wnętrzu? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w dalszej części tego artykułu.

Tłuszcz ten pozyskiwany z zarodków nasion kukurydzy, które stanowią część ziarna obfitującą w cenne substancje odżywcze. Jego unikatową cechą jest łagodny smak, który nie przytłacza delikatnych składników potraw, dopełniając ich charakteru. Ze względu na neutralny aromat można go wykorzystać nie tylko do dań warzywnych i mięsnych, ale także do deserów i dressingów, na przykład w formie bazy do domowego majonezu czy sosu. Często spotyka się go w przepisach inspirowanych kuchnią południowoamerykańską, gdzie kukurydza jest symbolem regionalnych tradycji kulinarnych. Oprócz przyjemnej barwy i delikatności olej kukurydziany zyskuje zwolenników również dzięki swoim właściwościom. Co kryje się w jego wnętrzu?

Jest on ceniony przede wszystkim za zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasu linolowego i oleinowego. Te związki wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, wpływając korzystnie na układ krążenia i gospodarkę lipidową. Ponadto w oleju kukurydzianym znajdziemy sterole roślinne, które mogą przyczyniać się do obniżania poziomu "złego" cholesterolu LDL.  

Warto również zaznaczyć, że olej kukurydziany kryje w sobie szereg substancji odżywczych, w tym witaminę E, która pełni funkcję silnego antyoksydantu, chroniącego komórki przed działaniem wolnych rodników. W mniejszych ilościach obecne są w nim też witaminy z grupy B, które biorą udział w wielu procesach metabolicznych. Dzięki takiemu zestawowi składników olej kukurydziany może wspierać odporność oraz wspomagać utrzymanie prawidłowej kondycji skóry i włosów.

Sprawdź także: Bez tej przyprawy wielu Polaków nie potrafi się obejść. Zrobisz ją w domu, bez chemii i polepszaczy smaku

Zastanawiasz się, czy można smażyć na oleju kukurydzianym? To jedno z częstszych pytań zadawanych przez miłośników gotowania, którzy poszukują uniwersalnego i bezpiecznego tłuszczu do obróbki termicznej. Olej kukurydziany ma dość wysoki punkt dymienia, a dokładniej 220 stopni Celsjusza, co oznacza, że można używać go do smażenia, o ile nie przekracza się zbyt wysokich temperatur. Należy jednak pamiętać, że długie podgrzewanie może powodować utratę niektórych składników odżywczych.

Zastosowanie w kuchni tego półproduktu jest bardzo szerokie. Olej rzepakowy idealnie sprawdzi się podczas przyrządzania potraw zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dzięki delikatnemu smakowi może zastąpić inne rodzaje olejów w przepisach na sałatki, sosy czy marynaty. Świetnie sprawdza się jako baza do domowego majonezu, zwłaszcza jeśli nie przepadasz za zbyt intensywnym posmakiem oliwy z oliwek. Możemy też wykorzystywać go jako dodatek do wypieków - niewielka ilość oleju kukurydzianego sprawi, że ciasto będzie wilgotne i puszyste.

W przypadku dań na ciepło olej kukurydziany nadaje się do podsmażania warzyw, mięs czy ryb. Osoby, które nie przepadają za spędzaniem długich godzin przy kuchence, mogą śmiało wykorzystać ten tłuszcz do przygotowania potraw stir fry, które są typowe dla kuchni azjatyckiej. Szukasz pomysłów na pyszne potrawy z użyciem oleju kukurydzianego, poniżej znajdziesz kilka pozycji, które z pewnością cię zainspirują. Wystarczy, że zamienisz wskazany w nich olej na ten z kukurydzy i gotowe.

Źródła: terazgotuje.pl