Magda Gessler zawsze dodaje do wielkanocnego żurku. Smak jest niepowatarzalny

Trudno wyobrazić sobie święta wielkanocne bez żurku - ta tradycyjna polska zupa jest niezwykle sycąca i aromatyczna, jej smak przypomina chwile dzieciństwa. W Polsce cieszy się ogromną popularnością, a sposoby jej przygotowywania są różne. Istnieją jednak triki, które warto zastosować, jeżeli zależy nam na jak najlepszym efekcie. W dzisiejszym artykule przedstawimy sekret najsłynniejszej polskiej restauratorki - żurek wielkanocny Magdy Gessler nie ma sobie równych.

Czym może różnić się żurek wielkanocny Magdy Gessler od innych wersji tej zupy? To może zdziwić wiele osób - znana restauratorka i telewizyjna gwiazda do tradycyjnego żuru dodaje grzyby, ze szczególnym wskazaniem na prawdziwki. To jej zdaniem składnik, który doskonale podkreśla smak zupy i nadaje jej dodatkowego, grzybowego aromatu. Grzyby mogą być oczywiście mrożone lub suszone, w tym drugim przypadku nie zapomnij o wcześniejszym namoczeniu ich. 

Sprawdź przepis na wyjątkowy żurek Magdy Gessler:

Składniki: 

• 350 gramów mąki razowej,
• 1 litr wody,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe,
• 6 kulek ziela angielskiego
• 5 grzybów (prawdziwków),
• 1 łyżka masła,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 3 jajka,
• 350 gramów białej kiełbasy,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz czarny, majeranek.

Zacznij od przygotowania domowego zakwasu. Mąkę przesyp do dużego słoika, zalej gorącą wodą, wymieszaj aby powstała jednolita masa. Dorzuć ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Przykryj słoik gazą, odstaw na 2-3 dni, raz dziennie wymieszaj. 

Przygotuj żurek. Do większego garnka włóż masło, rozpuść. Wrzuć pokrojone grzyby, podsmaż i zalej bulionem, gotuj je do miękkości.

Do bulionu i grzybów dodaj odcedzony zakwas oraz ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę). Dopraw do smaku.

Żurek podawaj z pokrojonymi jajkami na twardo oraz sparzoną kiełbasą pokrojoną w grube plastry.

Zobacz także: Mazurek na Wielkanoc. 5 najlepszych przepisów, udadzą się każdemu

Magda Gessler nie ma wątpliwości - jednego z popularnych w kuchni polskiej dodatku absolutnie nie należy dodawać do żurku. Mowa o śmietanie. Chociaż zwykle jest ona dodawana do zagęszczenia zupy i złagodzenia jej smaku, zdaniem restauratorki w przypadku żuru nie jest to dobry pomysł.

Z czego wynika przekonanie, że śmietana jest w tym przypadku zbędna? Magda Gessler twierdzi, że prawdziwy żurek powinien mieć wyrazisty smak, którego nie ma potrzeby łagodzić.

Źródło: terazgotuje.pl