Od wiosny jemy niemal codziennie. Mało kto wie, że dobrze działa na wątrobę i pomaga na skoki cukru

Wiosną na straganach pojawiają się pierwsze nowalijki - wśród nich najpopularniejsza jest właśnie rzodkiewka. Najczęściej serwowana na kanapkach i w sałatkach, jest przyjemnie chrupka, nieco ostra w smaku i bardzo zdrowa. Sprawdź, dlaczego warto jeść ją regularnie.

Chociaż jest niewielka, rzodkiewka skrywa w sobie ogromną prozdrowotną moc - warto wiedzieć o niej jak najwięcej i włączyć do codziennego menu. W 100 gramach rzodkiewki znajduje się jedynie 16 kcal, dzięki czemu to idealny składnik lekkiej diety odchudzającej. Można ją jeść właściwie bez większych ograniczeń. 

Rzodkiewka zawiera błonnik oraz witaminę C, a także potas, wapń oraz żelazo. Dzięki temu jest sycąca, a do tego wspiera układ odpornościowy. Nie każdy wie także o tym, że rzodkiewka jest wsparciem dla pracy wątroby - stymuluje wydzielanie żółci i chroni komórki przed uszkodzeniami. Z uwagi na niski indeks glikemiczny oraz błonnik rzodkiewka może być wsparciem dla kontroli cukru we krwi.

To warzywo może także wzmocnić włosy i paznokcie, niektórzy także doceniają jego działanie wykrztuśne - to może być nieoceniona pomoc w walce z męczącym kaszlem. 

Kto nie powinien jeść rzodkiewki? Chociaż jest ona bardzo zdrowa, niektóre osoby powinny na nią uważać. Nie jest ona wskazana m.in. w przypadku chorób żołądka, takich jak wrzody czy silne zgagi. Także osoby z nadwrażliwością jelit powinny skonsultować tę kwestię z lekarzem. 

Wiele osób zastanawia się nad tym, dlaczego rzodkiewka jest ostra? Jej charakterystyczny smak rzeczywiście jest taki nie bez powodu. Okazuje się, że pochodzi on od olejków gorczycowych zawierających związki siarki – izotiocyjaniany. Co ważne, ich ilość w warzywie uzależniona jest od konkretnej odmiany oraz sposobu uprawy.

Obecność izotiocyjanianów nie jest przypadkowa. Chronią one roślinę przed działaniem szkodników, a spożywającym rzodkiewki ludziom pomagają w trawieniu i detoksykują. Jeżeli zależy ci na rzodkiewce o mniej ostrym smaku, wybieraj młodsze warzywa. Starsze i dłużej przechowywane są znacznie ostrzejsze.

Rzodkiewka najlepiej smakuje na świeżo, chociażby tuż po wyrwaniu. Kojarzy nam się przede wszystkim z pysznym dodatkiem do kanapek, pokrojona w plasterki czy w ćwiartki.

Możliwości włączenia jej do codziennego jadłospisu jest jednak znacznie więcej. Jak wykorzystać rzodkiewkę w kuchni? 

Warto dorzucić ją chociażby do wiosennych sałatek. Rzodkiewka doskonale komponuje się z jajkiem, ogórkiem, brokułami i świeżymi ziołami, a także z ziemniakami. Rzodkiewkę można dodać do twarożku - to doskonałe uzupełnienie zdrowego śniadanie. Stanowi także świetny dodatek do chłodniku czy innej lekkiej zupy. Ciekawostką jest to, że z liści rzodkiewki wiele osób przygotowuje pyszne pesto. Można ją także kisić.

Źródło: terazgotuje.pl, dietetykanienazarty.pl