Spis treści:
- Co kryje w sobie rzodkiewka?
- Dlaczego rzodkiewka jest ostra?
- Jak wykorzystać rzodkiewkę w kuchni?
Wiosną na straganach pojawiają się pierwsze nowalijki - wśród nich najpopularniejsza jest właśnie rzodkiewka. Najczęściej serwowana na kanapkach i w sałatkach, jest przyjemnie chrupka, nieco ostra w smaku i bardzo zdrowa. Sprawdź, dlaczego warto jeść ją regularnie.
Co kryje w sobie rzodkiewka?
Chociaż jest niewielka, rzodkiewka skrywa w sobie ogromną prozdrowotną moc - warto wiedzieć o niej jak najwięcej i włączyć do codziennego menu. W 100 gramach rzodkiewki znajduje się jedynie 16 kcal, dzięki czemu to idealny składnik lekkiej diety odchudzającej. Można ją jeść właściwie bez większych ograniczeń.
Rzodkiewka zawiera błonnik oraz witaminę C, a także potas, wapń oraz żelazo. Dzięki temu jest sycąca, a do tego wspiera układ odpornościowy. Nie każdy wie także o tym, że rzodkiewka jest wsparciem dla pracy wątroby - stymuluje wydzielanie żółci i chroni komórki przed uszkodzeniami. Z uwagi na niski indeks glikemiczny oraz błonnik rzodkiewka może być wsparciem dla kontroli cukru we krwi.
To warzywo może także wzmocnić włosy i paznokcie, niektórzy także doceniają jego działanie wykrztuśne - to może być nieoceniona pomoc w walce z męczącym kaszlem.
Kto nie powinien jeść rzodkiewki? Chociaż jest ona bardzo zdrowa, niektóre osoby powinny na nią uważać. Nie jest ona wskazana m.in. w przypadku chorób żołądka, takich jak wrzody czy silne zgagi. Także osoby z nadwrażliwością jelit powinny skonsultować tę kwestię z lekarzem.
Zobacz również:
Dlaczego rzodkiewka jest ostra?
Wiele osób zastanawia się nad tym, dlaczego rzodkiewka jest ostra? Jej charakterystyczny smak rzeczywiście jest taki nie bez powodu. Okazuje się, że pochodzi on od olejków gorczycowych zawierających związki siarki – izotiocyjaniany. Co ważne, ich ilość w warzywie uzależniona jest od konkretnej odmiany oraz sposobu uprawy.
Obecność izotiocyjanianów nie jest przypadkowa. Chronią one roślinę przed działaniem szkodników, a spożywającym rzodkiewki ludziom pomagają w trawieniu i detoksykują. Jeżeli zależy ci na rzodkiewce o mniej ostrym smaku, wybieraj młodsze warzywa. Starsze i dłużej przechowywane są znacznie ostrzejsze.
Jak wykorzystać rzodkiewkę w kuchni?
Rzodkiewka najlepiej smakuje na świeżo, chociażby tuż po wyrwaniu. Kojarzy nam się przede wszystkim z pysznym dodatkiem do kanapek, pokrojona w plasterki czy w ćwiartki.
Możliwości włączenia jej do codziennego jadłospisu jest jednak znacznie więcej. Jak wykorzystać rzodkiewkę w kuchni?
Warto dorzucić ją chociażby do wiosennych sałatek. Rzodkiewka doskonale komponuje się z jajkiem, ogórkiem, brokułami i świeżymi ziołami, a także z ziemniakami. Rzodkiewkę można dodać do twarożku - to doskonałe uzupełnienie zdrowego śniadanie. Stanowi także świetny dodatek do chłodniku czy innej lekkiej zupy. Ciekawostką jest to, że z liści rzodkiewki wiele osób przygotowuje pyszne pesto. Można ją także kisić.
Źródło: terazgotuje.pl, dietetykanienazarty.pl
