Owoc idealny dla wegan i walczących z anemią. Skarbnica potasu, magnezu i żelaza

Owocami, które często pojawia się w kuchni krajów Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej są platany. Odpowiednio przygotowane nie tylko są niezwykle smaczne, ale i dostarczają organizmowi mnóstwo cennych składników odżywczych. 

Plantany to odmiana bananów, która różni się od popularnych słodkich owoców zarówno smakiem, jak i zastosowaniem w kuchni. Są większe, mają twardszą skórkę i zawierają mniej cukru, dzięki czemu świetnie sprawdzają się jako składnik wytrawnych dań. W zależności od stopnia dojrzałości mogą być smażone, gotowane, pieczone lub grillowane. W wielu krajach tropikalnych stanowią podstawowy element diety, zastępując ziemniaki czy ryż. W kolejnym akapicie odpowiemy na pytanie, czy plantany są zdrowe? 

Plantany to niezwykle wartościowy składnik diety, bogaty w błonnik, witaminy i minerały. Są doskonałym źródłem potasu, który wspiera prawidłową pracę serca i reguluje ciśnienie krwi, a także magnezu, niezbędnego dla zdrowia układu nerwowego i mięśni. Dzięki wysokiej zawartości żelaza mogą wspomagać walkę z anemią. Wyróżniają się także obecnością witamin z grupy B, które wpływają na metabolizm i kondycję skóry. 

Plantany mają stosunkowo niski indeks glikemiczny w porównaniu do zwykłych bananów, co oznacza, że mogą być spożywane przez osoby dbające o stabilny poziom cukru we krwi. Są lekkostrawne i dobrze tolerowane przez układ pokarmowy, szczególnie w formie gotowanej lub pieczonej. Ich naturalnie wysokie stężenie przeciwutleniaczy pomaga zwalczać wolne rodniki i spowalnia procesy starzenia. Włączenie plantanów do diety to prosty sposób na urozmaicenie jadłospisu i dostarczenie organizmowi cennych składników odżywczych. 

Zastanawiasz się, czy plantany można jeść na surowo? Wiele zależy od stopnia ich dojrzałości. Zielone plantany są twarde, skrobiowe i mają lekko cierpki smak, przez co rzadko spożywa się je bez obróbki termicznej. Najczęściej gotuje się je, smaży, piecze lub grilluje, co sprawia, że stają się bardziej miękkie i słodkie. 

Dojrzałe, żółte lub czarne plantany są znacznie słodsze i delikatniejsze w konsystencji, dzięki czemu mogą być jedzone na surowo. Ich smak przypomina wtedy klasyczne banany, choć nadal są mniej soczyste. Aby uniknąć problemów trawiennych, Warto pamiętać, że surowe plantany zawierają więcej skrobi opornej, która może być trudniejsza do strawienia dla niektórych osób. 

Plantany są niezwykle wszechstronne i wykorzystywane w kuchniach wielu krajów, zwłaszcza w Ameryce Łacińskiej, Afryce i Azji. Zielone i niedojrzałe są bogate w skrobię, dlatego często przygotowuje się z nich chipsy, placki, puree lub dodaje do zup i gulaszy jako zamiennik ziemniaków. Można je gotować, smażyć (koniecznie sprawdź przepis na smażone plantany), piec lub grillować. 

Dojrzałe, żółte i czarne plantany stają się miękkie i słodsze, dlatego świetnie sprawdzają się w deserach, koktajlach i wypiekach. Można je karmelizować, dodawać do ciast czy jeść na surowo. W wielu krajach smaży się je w głębokim oleju, uzyskując słodkie, chrupiące przekąski. Plantany są również popularnym składnikiem dań śniadaniowych i obiadowych, często podawanych z mięsem, rybami lub sosami. 

Jakie dania możesz wyczarować z platanów? Poniżej znajdziesz kilka propozycji. 

Chleb z plantanów 

To bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Wystarczy kilogram zielonych plantanów, łyżeczka soli, pół łyżeczki cukru kokosowego, łyżeczka proszku do pieczenia i łyżka octu jabłkowego. Plantany obierz, pokrój i zblenduj z pozostałymi składnikami. Masę przełóż do foremki i piecz w 200°C przez ok. godzinę, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. 

Chipsy z plantanów 

Chrupiąca przekąska do filmu. Potrzebujesz 2 zielone plantany, olej do smażenia, sól i ulubione przyprawy. Obierz plantany i pokrój na cienkie plasterki. Smaż partiami w rozgrzanym oleju przez minutę, odsącz na papierowym ręczniku i dopraw. 

Karmelizowane plantany 

Słodka przekąska o egzotycznym smaku. Przygotuj 4 żółte plantany, 100 g cukru brązowego, sok z połowy pomarańczy, 60 ml oleju kokosowego i 100 ml czerwonego wina. Pokrojone plantany podsmaż na złoto, dodaj cukier, sok i wino. Duś 20 minut, aż wchłoną aromatyczny sos. Podawaj na ciepło. 

Źródła: terazgotuje.pl