Spis treści:
- Szafran - drogocenna przyprawa
- Jakie właściwości ma szafran?
- Herbata szafranowa - tak ją przyrządzisz w domu
Szafran - drogocenna przyprawa
Szafran to jedna z najdroższych przypraw świata. Pozyskuje się ją ze znamion słupków szafranu uprawnego. Dawniej występowała tylko naturalnie w Azji w regionach południowo-zachodnich. Później coraz częściej uprawiano ją, początkowo w Grecji, później w Indiach, Hiszpanii. Obecnie największym producentem szafranu stał się Iran.
To, co dyktuje głównie cenę szafranu to jego pozyskiwanie. Na 1 kilogram czerwonego bogactwa potrzebne jest użycie ponad 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego. Do tego zbiory odbywają się ręcznie.
Zakupić ją możemy w postaci proszku lub nitek. Ma intensywnie pomarańczową, wręcz czerwoną barwę. Przez to dawniej używano przyprawy jako barwnika. Jej aromat jest wyjątkowo mocny, korzenny, nieco piżmowy. Wystarczy zaledwie odrobina, a potrawa potrafi zmienić smak nie do poznania. W zbyt dużych ilościach doda za to charakterystycznej gorzkości.
Jakie właściwości ma szafran?
Szafran działa cuda nie tylko w kuchni, nadając daniom niepowtarzalnego aromatu. To także pełnia właściwości dla zdrowia, która wynika z jego składu. Przyprawa zawiera pełnię składników aktywnych w postaci:
- krocyny,
- safranalu,
- zeaksantyny,
- likopenu,
- karotenoidów,
- flawonoidów,
- witamin z grupy B.
Szafran a cukier
Szafran wykazuje właściwości regulujące stężenie glukozy we krwi. Poprawia wrażliwość na działanie insuliny. Pomaga w stabilizacji poziomu cukru i zapobiega wahaniom glikemii. Po posiłkach nie będą występować nagłe wyrzuty i spadki energii.
Szafran a ciśnienie i cholesterol
Bogactwo przeciwutleniaczy sprawia, że przyprawa ma właściwości dbające o układ krążenia. Zredukuje poziom za wysokiego "złego" cholesterolu LDL i zminimalizuje jego negatywny wpływ na organizm. Jednocześnie obniży ciśnienie tętnicze krwi. W efekcie może uchronić przed rozwojem chorób serca, w tym przed miażdżycą, udarami, zawałem.
Szafran a trawienie
Przyprawa z Bliskiego Wschodu pozytywnie działa na układ trawienny. Stymuluje produkcje kwasów żołądkowych, usprawniających trawienie tłustych, ciężkich potraw. Potrafi zmniejszyć ilość wzdęć, gazów. Złagodzone zostaną stany zapalne układu pokarmowego, podrażnienia jelit i żołądka.
Szafran a układ nerwowy
Regularne przyjmowanie szafranu może poprawiać funkcjonowanie układu nerwowego. Zniweluje objawy silnego stresu, stanów lękowych, depresyjnych. Ułatwi zrelaksowanie się, poprawi jakość snu i zwalczy problemy z zasypianiem, bezsenność.
Dodatkowo szafran może wspierać funkcje poznawcze. Poprawi pamięć, zdolność do nauki nowych rzeczy. Będzie przeciwdziałać rozwojowi Alzheimera, ale poleca się go zarazem osobom, które już zmagają się z tym schorzeniem.
Herbata szafranowa - tak ją przyrządzisz w domu
Najlepszym sposobem na dostarczenie wszystkich cennych właściwości zdrowotnych, jest przyrządzenie herbaty szafranowej. Przygotowanie jej jest iście banalne i szybkie.
Wystarczy zagotować wodę i odstawić ją na chwilę do przestygnięcia. W szklance umieść od 4 do 5 nitek szafranu i zalej je wciąż gorącą wodą. Napar zostaw pod przykryciem na 10-15 minut.
Po tym czasie herbata szafranowa jest gotowa do picia. Można ją pić w takiej postaci lub z dodatkiem soku z cytryny, miodu lub innych przypraw korzennych. 1 szklanka naparu może być przyjmowana codziennie.
Źródło: terazgotuje.pl
