Polacy uwielbiają dodawać do rosołu, podbija jego smak. Tymczasem to "kulinarne zło"

Polacy uwielbiają dodawać maggi do niedzielnego rosołu lub sosu pieczeniowego. Czasami produkt tylko podkręca aromat potraw, a niekiedy ratuje, gdy daniom brakuje smaku. Niestety okazuje się, że dzisiejsze maggi może nie być najlepszym wyborem. 

Maggi to międzynarodowa przyprawa w płynie, której nazwa pochodzi od pomysłodawcy wyrobu, czyli Juliusa Maggi. Szwajcar to także twórca pierwszych zupek w proszku oraz roślinnej kostki rosołowej. W 1886 roku założył wytwórnię i wprowadził na rynek Maggi-Würze ("Przyprawę Maggi"). Rok później produkt został zarejestrowany w Niemczech. 

Maggi sprzedawana jest w szklanej, kanciastej butelce z czerwono-żółtą etykietą. Jej barwy marketingowe zostały opracowane jeszcze przez pomysłodawcę przyprawy. Maggi w wyglądzie i smaku przypomina sos sojowy - ma ciemny kolor oraz przyjemny, nieco słony i "mięsny" aromat (umami). Najczęściej dodawana jest do zup, sosów i mięs, aby wzbogacić lub poprawić ich smak. 

Oryginalny skład szwajcarskiego produktu aromatyzującego był niemal w 100 proc. naturalny. Jego podstawę stanowił wyciąg z lubczyku. Niestety obecnie maggi zawiera też sztuczne substancje, dlatego jej regularne stosowanie nie jest zalecane.

Z czego zrobiona jest maggi? Dziś przyprawa powstaje nie tylko z wyciągu z lubczyku, ale też wody, soli, glutaminianu sodu (E621), 5'-rybonukleotydów disodowych (E635), glukozy, ekstraktu drożdżowego oraz aromatów. 

Maggi kryje w sobie dużą porcję soli, która sprzyja wzrostowi ciśnienia. Częste dodawanie przyprawy do potraw może doprowadzić nawet do nadciśnienia tętniczego. Użyte dodatki - E621 i E635 - także mogą wywoływać szkodliwe efekty uboczne. Duże porcje glutaminianu sodu, które kumulują się w organizmie, wywołują potliwość, zaburzenia hormonalne i nadpobudliwość (szczególnie u najmłodszych). Mogą też sprzyjać przybieraniu na wadze, a w konsekwencji - otyłości. Drugi składnik - rybonukleotyd disodowy - może wywołać zmiany skórne, zaostrzać dolegliwości astmatyczne i powodować wahania nastroju. 

Choć sporadyczne używanie maggi nie wpłynie znacząco na zdrowie, to regularne jej wykorzystywanie w kuchni nie jest już wskazane. Czym w takim razie zastąpić maggi? Warto wypróbować różne mieszanki przypraw lub stworzyć naturalną mieszankę na bazie suszonej włoszczyzny. Wystarczy zmielić warzywa z ulubionymi ziołami i grzybami. Taki dodatek nada smaku lub podkręci aromat każdego dania.

Źródło: terazgotuje.pl, zywienie.abczdrowie.pl