Przypomina kaszę jaglaną, ale jest od niej o niebo lepsza. Lekkostrawna, bez glutenu i cukrów prostych

Fonio to niewielkie nasiona, które dla wielu osób z pewnością stanowią kulinarną ciekawostkę. Dlaczego warto się nim zainteresować? Przede wszystkim jest to produkt lekkostrawny i bezglutenowy, dzięki czemu będzie świetnym wyborem dla osób, które zmagają się z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. W poniższym artykule sprawdzimy, co to jest fonio oraz w jakich daniach sprawdzi się najlepiej.  

Zastanawiasz się, czym jest fonio? To gatunek traw należący do rodziny wiechlinowatych, jest jednym z najstarszych zbóż uprawianych w Afryce. Popularnością cieszy się w Gwinei, Mali, Nigerii, Senegalu, Burkina Faso oraz Wybrzeżu Kości Słoniowej. W wielu z tych krajów stanowi podstawę diety, jest bazą wielu dań - kaszek, potrawek czy placków. Roślina ta lubi wysokie temperatury i suchy klimat, a do wzrostu potrzebuje niewielkich ilości wody. W kłosach trawy znajdują się niewielkie ziarenka, przypominające nieco kaszę jaglaną, komosę ryżową, amarantus, czy kuskus. Występują dwie odmiany fonio, białe oraz czarne, w Europie znane jest przede wszystkim to pierwsze. Zboże to ma bogaty profil odżywczy, nie zawiera glutenu, jest lekkostrawne, dlatego może być ciekawą propozycją dla osób, które borykają się z alergiami i dolegliwościami pokarmowymi. 

Jak smakuje fonio? Ma delikatny smak, w którym można wyczuć orzechowe nuty. 

Fonio zawiera sporo białka, którego spożywanie jest niezwykle istotne dla organizmu. Stanowi podstawowy budulec dla organizmu, odpowiada za prawidłową pracę i regenerację mięśni, a także kondycję skóry włosów i paznokci. Dodatkowo posiłki bogate w białko lepiej sycą, dzięki czemu po posiłku zmniejsza się ochota na podjadanie. Każdy, kto chociaż raz próbował się odchudzać, wie, że to właśnie sięganie po przekąski może skutecznie niweczyć efekty diety redukcyjnej. Białko jest także niezbędne do przeprowadzania wielu procesów metabolicznych zachodzących w organizmie.  

W tych niewielkich nasionach znajdują się również węglowodany złożone, które nie powodują gwałtownych skoków cukru we krwi. Jest to istotne zwłaszcza dla osób, które borykają się z insulinoopornością czy cukrzycą. Nasiona fonio mają natomiast niską zawartość tłuszczu. Co więcej, nie zawierają glutenu, dzięki czemu będzie bezpieczne dla osób z celiakią, a także tych, które mają problemy z jego tolerancją.  

Zboże to jest źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera trawienie, dba o prawidłową pracę jelit. Warto dodać, że błonnik pokarmowy jest ważny również dla zachowania prawidłowej mikroflory jelitowej. Przypisuje się mu także działanie podkręcające metabolizm. Nie można zapomnieć również o właściwościach błonnika wpływających na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru i cholesterolu we krwi.  

Fonio dostarcza również: 

• witamin z grupy B, które wspierają układ krążenia, nerwowy, mięśniowy, a także wiele procesów metabolicznych zachodzących w organizmie,  
• cynku, wspierającego odporność, poprawiającego kondycję skóry, oraz działającego przeciwzapalnie, 
• magnezu, który jest korzystny dla pracy serca, mózgu i mięśni, 
• wapnia, wzmacniającego kości i zęby,  
• żelaza, zapobiegającego anemii.  

Sprawdź także: Zdrowe białko w czystej postaci. Pomaga kontrolować wagę, wspiera pracę serca i nerek

Tradycyjnie w Afryce z fonio przygotowuje się kaszkę przypominającą nieco naszą owsiankę. Używane jest także do produkcji mąki oraz pieczywa. Wykorzystuje się je również do przygotowania gulaszu, używa się go jako dodatek do posiłku, serwując wraz z mięsem, rybami, czy warzywami. Co ciekawe, z rośliny tej produkowane jest również piwo.  

Warto dodać, że gotowanie fonio nie zajmuje dużo czasu. Gotowanie całych ziaren zajmuje jedynie od 5 do 7 minut.  

Fonio może być spożywany zarówno na słodko, jak i słono. Można potraktować go jako zamiennik kaszy jaglanej czy kuskusu. Sprawdzi się w wersji śniadaniowej, jako kaszka, do której wystarczy dorzucić ulubione dodatki, takie jak owoce, orzechy, jogurt, czy miód. W wersji obiadowej fonio można połączyć z warzywami czy mięsem tworząc danie przypominające kaszotto. Fonio może być również bazą przeróżnych sałatek, wystarczy dorzucić do niego ulubione warzywa, pestki, np. dyni lub słonecznika, prosty sos na bazie oliwy z oliwek i zdrowe danie gotowe.  

Źródła: terazgotuje.pl, zywnosci.com