Spis treści:
- Wanilia - przyprawa ze storczyka
- Jak powstają laski wanilii?
- Wanilia na wagę złota
Storczyki to popularne rośliny doniczkowe, które zdobią wnętrza wielu domów. Chodzi oczywiście o falenopsisy. Do rodziny storczykowatych zaliczamy także wanilię płaskolistną. To właśnie z niej pozyskuje się popularną przyprawę o kosmicznej cenie. Przedstawiamy najważniejsze informacje o storczykowej wanilii.
Wanilia - przyprawa ze storczyka
Wanilia obejmuje ponad 100 gatunków, natomiast przyprawę pozyskuje się z jednego z nich, czyli wanilii płaskolistnej. Uznajemy ją za lianę, czyli pnącze o zdrewniałych łodygach, dorastające do 15 m.
Wanilia rośnie naturalnie w lasach tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej, natomiast największych producentem przyprawy jest Madagaskar. Właśnie tam powstaje popularna wanilia burbońska.
Zobacz także: Która część pietruszki jest toksyczna? Uważaj, co jesz
Jak powstają laski wanilii?
Storczyk, z którego pozyskuje się przyprawę, ma duże liście o jasnozielonym kolorze i pachnące kwiaty o woskowym połysku. Laski wanilii są natomiast jego owocami. Jak powstają?
Za wytworzenie się lasek wanilii odpowiada proces naprzemiennego "pocenia" i suszenia strąków. Trwa on aż pół roku i kończy się w momencie, gdy te części są czarne, a na łuskach występuje biały nalot, czyli wanilina, która nadaje przyprawie słodkiego aromatu. Im więcej tej substancji, tym jakość wanilii jest lepsza.
Zbiór lasek wanilii następuje w momencie, gdy są one w pełni dojrzałe. Ich dojrzałość rozpoznajemy po ciemnozielonym kolorze i zaprzestaniu wydzielania słodkiej woni.
Wanilia na wagę złota
Przyprawa pozyskiwana z waniliowego storczyka jest bardzo droga. W 2018 roku wanilia kosztowała aż 600 dolarów, natomiast obecnie spadła do 250 dolarów, co i tak czyni ją najdroższą przyprawą na świecie.
Tak wysoka cena wynika z pracochłonnej uprawy tej odmiany storczyka. Każdy kwiat jest zapylany ręcznie. Strąki też są zbierane samodzielnie. Roślina wymaga regularnego odchwaszczania i licznych zabiegów agrolotniczych. Ponadto jej kwiaty kwitną tylko przez jeden dzień w roku, a sama wanilia co 2-3 lata.
Źródło: terazgotuje.pl
