Sezon na te warzywa trwa krótko. Jedz, bo mają ogrom witamin i oczyszczają organizm z toksyn

Wiosna to czas, gdy natura budzi się do życia, oferując nam bogactwo sezonowych warzyw o wyjątkowych właściwościach odżywczych. Wśród tych darów szczególne miejsce zajmują szparagi - warzywa o królewskim rodowodzie, cenione już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Odznaczają się one imponującym działaniem prozdrowotnym i pysznym smakiem, który komponuje się z rozmaitymi dodatkami. Dlaczego warto jeść szparagi i jak je zaserwować, aby zaskoczyć najbliższych? 

Zastanawiasz się, dlaczego warto jeść szparagi? Przede wszystkim dlatego, że są one niskokaloryczne - 100 g dostarcza zaledwie dwadzieścia kalorii, przy jednocześnie wysokiej zawartości błonnika, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości. To prawdziwa bomba witaminowa - znajdziesz w nich witaminy A, C, E, K oraz te z grupy B, w tym kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. 

Szparagi zawierają cenne minerały - potas regulujący gospodarkę wodną, żelazo zapobiegające anemii oraz chrom pomagający utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. To także bogate źródło przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki i spowalniają procesy starzenia. 

Odpowiedź brzmi - zdecydowanie tak. Większość z nas przywykła do gotowania, grillowania czy pieczenia szparagów, jednak mało kto wie, że można je spożywać również w formie surowej. Jest tylko jeden warunek - stawiaj na takie, które są młode, świeże i odznaczają się intensywnym zielonym kolorem.  

Surowe szparagi mają chrupiącą teksturę i odświeżający, lekko orzechowy smak z nutą słodyczy, który niektórym przypomina groszek cukrowy lub surową marchewkę. Najlepiej sprawdzają się one pokrojone w cienkie plasterki lub starte na tarce jako składnik wiosennych sałatek. Możesz też macerować je w dresingu z oliwy z oliwek i soku z cytryny, co nieco zmiękcza ich strukturę. Pamiętaj tylko o tym, aby dokładnie je umyć i odłamać zdrewniałe końce. 

Sprawdź także: Nie jest tanie, ale smakuje jak zerwane prosto z drzewa. Syci, poprawia pracę jelit, ma ogrom witamin

Szparagi w kuchni - co z nich zrobić, aby pokazać ich kulinarną wszechstronność? Można je przyrządzać na wiele sposobów, a każda metoda wydobywa z nich nieco inne walory smakowe. Najprostsza i jednocześnie pozwalająca zachować najwięcej wartości odżywczych jest technika gotowania na parze. Wystarczy umieścić umyte i pozbawione twardych końcówek pędy w parowarze na pięć minut i podać je skropione oliwą z oliwek, posypane świeżo zmielonym pieprzem i płatkami parmezanu. 

Dla miłośników intensywniejszych smaków idealnym rozwiązaniem będzie grillowanie szparagów. Skropione oliwą, posypane solą i pieprzem, a następnie ułożone na rozgrzanym grillu, nabierają przyjemnego, dymnego aromatu. Równie smakowite są szparagi pieczone w piekarniku - wystarczy rozgrzać piekarnik do 200°C i piec przez 10-15 minut, aż staną się miękkie i lekko przyrumienione. 

Szparagi sprawdzają się również jako składnik bardziej złożonych dań. Możesz dodać je do risotto, gdzie ich delikatny smak świetnie komponuje się z kremową konsystencją ryżu i intensywnym parmezanem. Co więcej, są one bardzo dobrym dodatkiem do makaronów - blanszowane i pokrojone na kawałki, w towarzystwie świeżych pomidorów, czosnku i bazylii tworzą lekki, wiosenny sos. 

Nie można zapominać o klasycznym połączeniu szparagów z jajkami. Czy to w formie eleganckiej przystawki z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim, czy jako składnik omletu z ziołami - jest to duet, który nigdy nie zawodzi. Dla poszukujących bardziej wyrafinowanych doznań smakowych doskonałym rozwiązaniem będzie wykonanie szparagowej zupy z dodatkiem orzechów laskowych i oliwy truflowej. 

Szparagi to także fantastyczny składnik przekąsek i przystawek. Owinięte plastrami szynki parmeńskiej i krótko zapieczone, stanowią elegancką przystawkę fingerfood. Możesz też wykorzystać je jako składnik wiosennych tart - zarówno na słono z dodatkiem sera koziego, jak i w słodszej wersji z ricottą i cytrusami. Nie bój się eksperymentować.

Źródła: terazgotuje.pl