Smaczniejsze od pieczarek. Wciąż za mało znamy, by często używać

Grzyby słomkowe to gatunek grzybów jadalnych pochodzący z południowo-wschodniej Azji, gdzie są uprawiane na słomie ryżowej, co tłumaczy ich nazwę. Rosną szybko, bo w zaledwie cztery do pięciu dni, co czyni je atrakcyjnym produktem dla producentów żywności. W Azji są dostępne świeże, natomiast w Polsce najczęściej spotkamy je w postaci suszonej lub konserwowej.

Pod względem smaku grzyby słomkowe są delikatne, lekko słodkie i mają miękką, jedwabistą teksturę. Dzięki temu świetnie komponują się z różnymi potrawami, od zup po dania stir-fry. Choć na świecie są trzecimi najczęściej spożywanymi grzybami (po pieczarkach i grzybach shiitake), w Polsce ich popularność dopiero rośnie.

Grzyby słomkowe można znaleźć w dobrze zaopatrzonych sklepach z żywnością azjatycką, zarówno stacjonarnie, jak i online. W polskich sklepach internetowych dostępne są grzyby słomkowe w puszkach, a ich cena wynosi około 10-12 złotych. Produkty te są zwykle wegańskie, bezglutenowe i odpowiednie dla diety wegetariańskiej.

Warto również odwiedzić większe markety spożywcze, które coraz częściej poszerzają ofertę produktów orientalnych. Jeśli planujemy wizytę w sklepie stacjonarnym, warto poszukać grzybów słomkowych w działach z żywnością azjatycką, obok sosów sojowych, makaronów ryżowych czy marynowanych warzyw.

Zobacz także: Cztery najlepsze zupy na odchudzanie. Będziesz najedzona, a waga wreszcie zacznie spadać

Grzyby słomkowe są - wbrew pozorom - bardzo wszechstronne kulinarnie. Przed użyciem grzyby w puszce należy odsączyć z zalewy, a następnie przepłukać wodą. Są już poddane obróbce termicznej, więc wystarczy je tylko podgrzać. W przypadku suszonych grzybów konieczne będzie namoczenie ich w ciepłej wodzie przez kilkanaście minut.

Do czego używać grzybów słomkowych?

• Zupy azjatyckie - grzyby słomkowe są obowiązkowym składnikiem zupy Tom Yum, tajskiego specjału o wyrazistym, kwaśno-pikantnym smaku.
• Dania stir-fry - dzięki swojej delikatnej konsystencji grzyby słomkowe doskonale sprawdzają się w smażonych daniach z woka z warzywami, makaronem ryżowym czy mięsem.
• Sałatki - dodane do sałatki w stylu azjatyckim, razem z marynowanym imbirem, kiełkami fasoli mung i sezamem, nadadzą potrawie wyjątkowego charakteru.
• Sosy i curry - mogą być dodatkiem do kremowych sosów na bazie mleka kokosowego lub curry, wzbogacając smak dań inspirowanych kuchnią tajską czy indyjską.
• Zapiekanki i farsze - podobnie jak pieczarki, grzyby słomkowe mogą być stosowane jako nadzienie do pierogów, naleśników czy krokietów.

Grzyby słomkowe to nie tylko smak, ale także wartości odżywcze. Są bogate w białko, witaminy z grupy B (szczególnie foliany), żelazo, miedź i selen. Są także niskokaloryczne (24 kcal na 100 g) oraz mają niski poziom tłuszczów i cukrów, co sprawia, że są doskonałym składnikiem diety redukcyjnej.

Źródło: terazgotuje.pl