Spis treści:
- Turron - smakołyk z legendą
- Turron i jego rodzaje
- Turron - przepis
Każdy kraj na świecie ma swoje unikalne słodkości, których próbowanie pomaga poznać tamtejszą kuchnię i kulturę. Dziś przyjrzymy się bliżej hiszpańskiemu turronowi. Chociaż turyści kupują go przez cały rok, Hiszpanie zajadają się nim głównie w okresie bożonarodzeniowym. Co ciekawe, wcale nie musisz jechać na wakacje czy szukać turrona w specjalnych sklepach, ponieważ w prosty sposób możesz zrobić go samodzielnie.
Turron - smakołyk z legendą
Turron to produkt z długą tradycją, który należy do kulinarnego dziedzictwa kulturowego Hiszpanii. Produkcja oryginalnego turrona musi być zgodna z wymaganiami i procedurami hiszpańskiego dekretu. Obejmuje on wskazówki dotyczące jakości, zawartych w nich składników, jak i samego przebiegu produkcji. Dzięki temu łatwo można rozróżnić oryginalny turron z oznaczeniem geograficznym.
Przepis na turrona miał pojawić się już w XVI wieku w poradniku dla kobiet. Jednak według legend początków tego smakołyku należy doszukiwać się w najazdach Arabów na Półwysep Iberyjski. Wokół tej słodkiej przekąski narosło wiele historii. Jedna z nich głosi, że turron został stworzony przez barcelońskiego rzemieślnika o nazwisku Turró. Smakołyk miał być pożywną przekąską w razie głodu. Inna teoria mówi, że turrona przygotowano na konkurs na bardzo odżywczych produktów dla armii, który dodatkowo będzie długo zdatne do spożycia.
W składzie turrona najczęściej znajdują się białka jaj, cukier, miód oraz migdały. Co ciekawe, turron to smakołyk, który towarzyszy Hiszpanom podczas świąt Bożego Narodzenia. Używają go zamiast opłatka, dzieląc się nim przy wigilijnym stole.
Turron i jego rodzaje
Oryginalny turron występuje w dwóch głównych odmianach. Jednym z nich jest turrón de Alicante, wyróżnia go dosyć twarda konsystencja, w składzie masy znajduje się przynajmniej 50 proc. migdałów w całości. Natomiast z zewnątrz pokryty jest opłatkiem. Drugim rodzajem jest turrón de Jijona, który przypadnie do gustu wielbicielom miękkiej i ciągnącej się konsystencji w słodyczach. W tej wersji orzechy są mielone. Warto dodać, że zarówno turron z Alicante, jak i ten z Jijona, muszą spełniać odpowiednie standardy jakościowe. Czuwa nad tym specjalna rada chroniąca tradycję tej słodkiej przekąski, czyli Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante.
Można spotkać również turron z dodatkiem żółtek jaj (turron de yema), który posypywany jest dodatkowo cukrem pudrem. Miłośnikom czekolady może zasmakować natomiast turron de chocolate. Do turron de coco dodaje się wiórki kokosowe, natomiast turron de frutas to ten z dodatkiem suszonych owoców.
Jeśli chcesz spróbować turrona wcale nie musisz się wybierać do Hiszpanii. Często pojawia się na sklepowych półkach popularnych marketów podczas tygodni tematycznych. Można znaleźć go w również ofercie wielu sklepów z kuchniami świata oraz w sklepach internetowych.
Turron - przepis
Jeżeli lubisz testować nowe przepisy we własnej kuchni, możesz skusić się na przygotowanie domowego turrona. To bardzo proste, będziesz potrzebować jedynie:
- 180 g migdałów,
- 60 g miodu,
- 90 g cukru,
- 3 białka jaj,
- Opłatki lub oblaty.
Przygotowanie:
- Na początku włącz piekarnik na 180 stopni, migdały rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 15 minut, aż będą chrupiące. Odstaw do wystudzenia.
- Do garnka wlej miód, podgrzej go na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć i się karmelizować.
- Dodaj cukier, całość delikatnie wymieszaj.
- W międzyczasie ubij białka na sztywno.
- Do ubitych białek powoli, cienkim strumieniem dodawaj powstały syrop. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Całość delikatnie podgrzej przez kilka minut, nie zapomnij o mieszaniu.
- W międzyczasie dorzuć migdały i ponownie wymieszaj.
- Dno formy (np. keksówki) wyłóż oblatami lub opłatkami i wlej masę. Wyrównaj ją i ułóż drugą porcję opłatków.
- Odstaw, aby turron stęża na minimum kilka godzin.
Źródła: terazgotuje.pl, hispanico.pl, mmbproperty.com
