We Włoszech robią z nich herbatkę i piją na lepsze trawienie. Zmniejszają też napięcie i wyczerpanie

U nas zwykle lądują w koszu, a we Włoszech i na w Azji uchodzą za wyjątkowo zdrowy dodatek. Skórki cytrusów, czy suszone, czy kandyzowane zawierają cenne olejki eteryczne i przeciwutleniacze. Warto dodawać je do dań i napojów, szczególnie przy obfitych, ciężkich posiłkach.

Skórki cytrusów to prawdziwa bomba zdrowotna. Zawierają olejki eteryczne, które działają rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego. Dzięki temu łagodzą wzdęcia i uczucie ciężkości po jedzeniu. Obecne w nich flawonoidy wspierają krążenie krwi i mają silne właściwości antyoksydacyjne, chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami. Witamina C wzmacnia odporność, a naturalne gorzkie związki pobudzają wydzielanie soków trawiennych, co ułatwia trawienie tłustych potraw. Ta część owoców zawiera również najwięcej błonnika, który jest zbawienny dla jelit i zapewnia na długo uczucie sytości.

Włoskie gospodynie podają napar z suszonych skórek cytrusów po każdym cięższym posiłku. W ten naturalny sposób wspierają pracę żołądka i wątroby. Wystarczy zalać kilka kawałków gorącą wodą i parzyć przez 10 minut. Taki napój nie tylko wspiera trawienie, ale też działa odprężająco. Aromatyczne olejki eteryczne mają właściwości relaksujące, redukują napięcie nerwowe i pomagają w stanach wyczerpania. W medycynie wschodniej skórki cytrusów stosuje się również jako środek regulujący energię "qi", co przekłada się na lepsze samopoczucie i równowagę organizmu. Badania naukowe opublikowane w piśmie National Librery of Medicine udowodniły, że skórki cytrusów wpływają na obniżenie ryzyka próchnicy zębów, ponieważ działają antybakteryjnie.  

Sprawdź także: Dlaczego aromaty cynamonu i mandarynek kojarzą nam się ze świętami? Pamięć zapachową tworzymy już od wczesnych lat

We Włoszech kandyzowane skórki cytrusów to nie tylko dekoracja deserów. W regionach południowych, zwłaszcza na Sycylii, dodaje się je do tradycyjnych ciast, takich jak panettone czy cassata. Włoskie gospodynie często przygotowują je w większych ilościach przed świętami, bo wierzą, że poprawiają nastrój i dodają energii w zimowe dni.

W medycynie ludowej uchodziły za naturalny "lek na nerwy". Kilka kawałków kandyzowanej skórki miało łagodzić stres i wspierać trawienie po ciężkich potrawach.  Naukowcy potwierdzili tę zależność. Badacze z Harvard Medical School wykazali, że witamina C jest niezbędna do budowy serotoniny i dopaminy, a te neuroprzekaźniki stabilizują nastrój. Do dziś w wielu domach można spotkać zwyczaj podawania herbaty z dodatkiem kandyzowanych skórek po obfitym obiedzie.

Jeśli myślisz o kandyzowaniu skórek cytrusów, zacznij działać jeszcze zanim obierzesz owoce. W naszym klimacie trudno o cytrusy z ekologicznych upraw, najważniejsze jest więc pozbycie się z nich pestycydów. Sama woda niewiele zadziała, ale sztuczne środku usuniesz w środowisku zasadowym, które wytwarza soda oczyszczona. Zanurz owoce w litrze wody z dodatkiem łyżki sody na 10 minut. Potem wytrzyj je, obierz, miąższ zjedz, a skórki odłóż do wysuszenia.  Składniki: 

• skórki z 3 dużych pomarańczy lub cytryn; 
• 500 g cukru; 
• 250 ml wody; 
• cukier do obtoczenia; 
• Opcjonalnie: goździki, cynamon, laska wanilii lub kardamon. 

Sposób przygotowania: 

Owoce dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, aby usunąć wosk. Skórki pokrój w cienkie paski, starając się usunąć nadmiar białej części (albedo). To ona nadaje cytrusom gorzki posmak.

Gotuj skórki w wodzie przez 10 minut, odcedź i powtórz ten proces 2-3 razy, aby pozbyć się goryczki.

W rondlu przygotuj syrop z wody i cukru (proporcja 1:2). Wrzuć skórki do syropu i gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż staną się szkliste.

Wyjmij skórki, osusz na kratce, a następnie obtocz w cukrze. Przechowuj w szczelnym słoiku, w ten sposób wytrzymają kilka tygodni. Jeśli chcesz przechowywać je dłużej, zalej je w słoiku gorącym syropem, a wytrzymają bez szkody nawet rok.

W tym czasie kandyzowane skórki możesz używać do ciast, babek, serników lub deserów. Wrzucone do herbaty, dodadzą jej aromatu, a przy okazji poprawią nastrój i trawienie. Możesz też ich używać jako przekąski w ciągu dnia. Kandyzowane skórki z cytryny będą idealnie pasowały do ryb, a pomarańczowe do drobiu i wołowiny. Dzięki temu mięso nie tylko będzie zdrowsze, ale nabierze też głębszego, nieoczywistego aromatu.

Źródło: terazgotuje.pl