Spis treści:
- Co kryje w sobie quinoa?
- Komosa ryżowa a odchudzanie i indeks glikemiczny - dlaczego to idealny wybór dla diabetyków?
- Jak gotować komosę ryżową, żeby nie była gorzka?
Niewielkie ziarenka komosy ryżowej to świetne źródło białka, błonnika i minerałów. Były jednym z podstawowych produktów w jadłospisie starożytnej cywilizacji Inków. Dlatego quinoa bywa nazywana "złotem Inków" lub "świętym zbożem". Będzie doskonałym wyborem nie tylko dla osób, które są na diecie odchudzającej lub tych, które chcą się zdrowo odżywiać. Polecana jest także diabetykom i osobom borykającym się z insulinoopornością. Sprawdź, co kryje w sobie quinoa.
Co kryje w sobie quinoa?
Komosa ryżowa jest lekkostrawna, dzięki czemu dobrze sprawdzi się w jadłospisie większości osób starszych, dzieci, ciężarnych czy kobiet karmiących. Należy do tych roślin, które dostarczają organizmowi sporą ilość białka. Dbanie o jego podaż w diecie pomaga dbać o stan i regenerację mięśni, wspiera procesy metaboliczne, a także wpływa na sytość posiłków. Nie brakuje w niej również cennych aminokwasów egzogennych. Quinoa to także źródło błonnika pokarmowego, który wspiera trawienie i korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Wpływa też na sytość poposiłkową. Dodatkowo błonnik reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Co ciekawe, quinoa dostarcza również nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które są istotnym wsparciem dla układu krążenia, chroniąc go przed chorobami. Regularne spożywanie żywności bogatej w omega-3 korzystnie działa na pracę serca, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy. Mają także właściwości przeciwzapalne oraz poprawiają pracę układu nerwowego, w tym mózgu.
Warto wspomnieć także, że komosa ryżowa nie zawiera glutenu, dzięki czemu będzie odpowiednia dla osób chorujących na celiakię. Obecne są w niej również antyoksydanty, które wspierają walkę organizmu ze szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wykazują też właściwości przeciwzapalne i zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów. Przypisuje się jej także działanie wspierające odporność organizmu. Quinoa zawiera również sporo witamin i minerałów, znajdziesz w niej między innymi:
- witamina E - działa antyoksydacyjnie, wspierająca kondycję skóry i układ hormonalny,
- wapń - wzmacnia kości i zęby,
- potas - reguluje ciśnienie krwi oraz gospodarkę wodno-elektrolitową.
Zobacz również:
Komosa ryżowa a odchudzanie i indeks glikemiczny - dlaczego to idealny wybór dla diabetyków?
Quinoa dostarcza węglowodanów złożonych, które powoli uwalniają energię, nie powodując gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. Jest to ważne zwłaszcza dla cukrzyków i osób z insulinoopornością. Zawarty w niej błonnik także stabilizuje poziom cukru we krwi. Co więcej, komosa ryżowa ma niski indeks glikemiczny.
Jak gotować komosę ryżową, żeby nie była gorzka?
Zanim ugotujesz komosę ryżową, zadbaj o to, aby dokładnie ją wypłukać. Najlepiej robić to na gęstym sitku pod bieżącą wodą. Patent ten nie tylko pozbawi jej niechcianej goryczki, ale i korzystnie wpływa na teksturę oraz poprawia jej smak. Po przepłukaniu wystarczy przełożyć ją do garnka i dodać wodę. Na szklankę komosy przypadają zazwyczaj dwie szklanki wody. Jak długo gotować quinoę? Zazwyczaj zajmuje to ok. kwadransa.
Gotową komosę możesz podać zarówno na słodko, jak i słono. W wersji śniadaniowej możesz podać ją z owocami, bakaliami, dodatkiem jogurtu i miodu. Może być również bazą do przeróżnych sałatek. Świetnie pasować będzie połączenie komosy, pieczonego buraka, sera feta, orzechów włoskich oraz dressingu musztardowo-miodowego. Quinoą możesz zastąpić również standardowy ryż, makaron czy ziemniaki i podać ją z kawałkiem mięsa lub ryby oraz ulubioną surówką.
Źródła: terazgotuje.pl, zywienie.medonet.pl