Spis treści:
- Jakie właściwości mają ogórki kiszone?
- Kto nie powinien jeść ogórków kiszonych?
Charakterystyczny smak ogórków kiszonych oraz ich właściwości odżywcze to niepodważalne zalety, które sprawiają, że wiele osób włącza je do swojej diety. Niestety nie zawsze wiąże się to z pozytywnymi skutkami.
Jakie właściwości mają ogórki kiszone?
Ogórki kiszone wykazują wiele właściwości zdrowotnych, dzięki którym wpływają praktycznie na cały organizm. Są one produktem fermentacji mlekowej, przez co poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego oraz pozytywnie wpływają na mikroflorę jelit. Podczas antybiotykoterapii mogą działać jako naturalny probiotyk.
Ogórki kiszone zawierają witaminy z grupy B, witaminę A, C, K i E. Mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego. Pomagają w zwalczaniu przeziębień i infekcji. Dodatkowo kryją w sobie mnóstwo minerałów, jak magnez, fosfor, potas, które uzupełniają niedobory i wzmacniają organizm. Ogórki kiszone mają wysoką zawartość wody, przez co skutecznie gaszą pragnienie i nawadniają. Bogactwo mikroelementów sprawia, że mogą wzmacniać skórę, włosy i paznokcie i poprawić ich wygląd.
Zobacz także: Gdy tylko zaczyna się sezon, pakuję do słoików i kiszę. Najlepszy i smaczny probiotyk
Kto nie powinien jeść ogórków kiszonych?
Przed włączeniem ogórków kiszonych do diety należy pamiętać o tym, że mają wysoką zawartość soli. Jest ona źródłem sodu, którego nadmiar w organizmie prowadzi do nadmiernego wydzielania wapniu. Osoby, które mają zaburzoną gospodarkę wapniową, muszą liczyć się z tym, że może on odkładać się w nerkach. Jest to niewskazane w przypadku chorych na kamicę szczawiowo-wapniową.
Wysoka zawartość witaminy K, która znajduje się w ogórkach kiszonych, może zmniejszać skuteczność leków rozrzedzających krew. Z tego powodu powinny je ograniczyć osoby cierpiące na zakrzepicę.
Kiszonki, w tym ogórki kiszone, często zawierają spore ilości histaminy, która jest jednym ze skutków ubocznych procesu fermentacji. Jest to zła wiadomość dla alergików oraz osób z nietolerancją histaminy. Dla nich zjedzenie ogórków kiszonych może oznaczać pokrzywkę na skórze albo problemy ze strony układu pokarmowego, jak bóle brzucha, biegunka. Objawy alergii mogą również wystąpić u osób uczulonych na inne składniki, używane do kiszenia ogórków, np. koper czy ziele angielskie.
Ogórki kiszone mogą wzmagać produkcję kwasów żołądków, co może być problemem dla osób z wrzodami żołądka, refluksem żołądkowo-przełykowym czy nadżerką przełyku. Nie sprzyjają one również osobom cierpiącym na zespół nadwrażliwego jelita, ze względu na obecność kwasu mlekowego oraz błonnika. Mogą przez to prowadzić do biegunek.
Źródło: terazgotuje.pl
