Śniadanie dla cukrzyków. Owsianka, sałatka, pasta na kanapki

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia - pewnie nieraz słyszałeś to powiedzenie. To prawda, że dostarcza organizmowi siły do prawidłowego funkcjonowania. Pozwala też uzupełnić niedobory mikroelementów i witamin. Niekiedy nie wiemy, co zjeść z samego rana, bo wszystkie pomysły już nam się skończyły. Jeszcze większą trudność ze zrobieniem apetycznego i zdrowego posiłku mają diabetycy, którzy muszą brać pod uwagę więcej czynników niż tylko kaloryczność czy smak. Jak zrobić idealne śniadanie dla cukrzyka?

Cukrzyca typu 1 to choroba o podłożu autoimmunologicznym, polegająca na niszczeniu komórek trzustkowych produkujących insulinę. Cukrzyca typu 2 jest chorobą, w wyniku której zauważyć można niewłaściwe działanie insuliny w tkankach. Prowadzi to do podwyższenia poziomu cukru we krwi. W obu przypadkach kluczowe jest wdrożenie specjalnej diety, skupiającej się na uregulowaniu poziomu glukozy we krwi.

Właśnie dlatego śniadanie dla cukrzyków musi być przygotowane ze składników o niskim indeksie glikemicznym (IG). Jest to wskaźnik, który określa, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi. Przy składnikach o niskim IG diabetycy utrzymują stabilne stężenie glukozy, co przekłada się z kolei na ich lepsze samopoczucie i kontrolę wagi ciała. 

Na śniadanie cukrzycy powinni jeść dania bogate w błonnik pokarmowy i białko, a ograniczać produkty zawierające cukry proste. Najlepszymi wyborami będą:

• pieczywo pełnoziarniste, 
• płatki owsiane,
• chudy nabiał (twaróg, kefir, jogurt naturalny),
• chude wędliny,
• owoce i warzywa (o niskim IG, np. jabłka, pomarańcze, truskawki, papryka, pomidor, rzodkiewka),
• nasiona.

Jak wprowadzić powyższe wskazówki do codziennej diety i przygotować idealne śniadanie dla cukrzyka? To nic skomplikowanego - wszystko opiera się o konkretne, bezpieczne dla diabetyków produkty spożywcze. Wiosną i latem można się skupiać szczególnie na sezonowych owocach i warzywach, które mają niski indeks glikemiczny. Należy jednak pamiętać o dostarczeniu również źródła białka i błonnika pokarmowego. Poniżej znajdziesz 3 zdrowe propozycje, które możesz przyrządzić bez obawy o zdrowie. Przed zastosowaniem diety możesz również skonsultować jadłospis z lekarzem, który podpowie, czy w twoim indywidualnym przypadku podane receptury się sprawdzą.

Sałatka brokułowo-jajeczna

Składniki:

• 1/2 brokuła,
• 2 ugotowane jajka,
• pomidor,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• mała garść pestek dyni,
• łyżka oliwy z oliwek,
• sól, 
• pieprz, 
• zioła prowansalskie.

Wykonanie:

Podziel brokuła na różyczki. Włóż na mniej niż 3 minuty do osolonego wrzątku i gotuj, aby tylko trochę zmiękły. Odcedź i przełóż do miski. Pokrój jajka na ćwiartki lub mniejsze kawałki i pomidora - w grubą kostkę. Wrzuć składniki do naczynia z brokułem. Polej oliwą i przemieszaj. Przygotuj dressing - jogurt wymieszaj z ziołami, solą i pieprzem. Sosem polej sałatkę, przemieszaj i udekoruj pestkami dyni. 

Nocna owsianka

Składniki:

• 75 g płatków owsianych górskich,
• 300 ml wody,
• 150 g jogurtu naturalnego,
• 100 g owoców (malin, truskawek lub borówek),
• 3 orzechy włoskie,
• 2-3 łyżki nasion chia,
• szczypta cynamonu.

Wykonanie:

Do głębszej miseczki wsyp płatki owsiane, nasiona chia i cynamon. Zalej gorącą wodą, wymieszaj i zostaw, aby wszystko napęczniało (minimum 15 minut, ale warto to zrobić na noc, by rano mieć gotowe do spożycia składniki). Gdy płatki z dodatkami nabiorą objętości, wlej jogurt naturalny. Poszatkuj orzechy, wsyp do miski i wymieszaj. Udekoruj z wierzchu owocami. 

Pasta twarogowa z łososiem i ogórkiem

Składniki:

• 125 g świeżego łososia,
• 125 g chudego twarogu,
• ugotowane jajko,
• 1/2 ogórka,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• łyżeczka soku z cytryny.

Wykonanie:

Posól i popieprz łososia do smaku. Ugotuj na parze (ok. 8 minut). W międzyczasie w misce rozgnieć twaróg widelcem. Dołóż do niego ugotowane i pokrojone w małą kostkę jajko. Dodaj też startego na grubych oczkach ogórka. Gdy ryba będzie już gotowa, przełóż do osobnego naczynia i rozdrobnij ją widelcem. Odłóż do ostygnięcia. Do miski z twarogiem dodaj jogurt naturalny i sok z cytryny. Na wierzch dołóż chłodne kawałki łososia. Przemieszaj do połączenia, rozgniatając widelcem. Dopraw solą i pieprzem. Serwuj na pełnoziarnistym pieczywie, ozdobione koperkiem.

Źródło: terazgotuje.pl, szkoladiabetyka.pl, YouTube @MarekSkoczylasPL