Spis treści:
- Zamówisz mniej, musisz wyjść
- Właścicielka restauracji wyjaśnia, dlaczego
Właścicielka niewielkiej restauracji na północy Włoch postanowiła wprowadzić nietypowy wymóg do swojego menu. Jak tłumaczy, nie jest to wymierzone w klientów, a wręcz odwrotnie - ma im pomóc w cudownym kulinarnym doświadczeniu.
Zamówisz mniej, musisz wyjść
Valentina Mura prowadzi małą restaurację "Sà" w miasteczku Camogli położonym w pobliżu Genui. Lokal liczy zaledwie 18 miejsc i koncentruje się na włoskiej oraz śródziemnomorskiej kuchni. Choć nie różni się od wielu liguryjskich restauracji, to w ostatnim czasie rozpisały się o niej włoskie i światowe gazety.
Właścicielka wprowadziła kontrowersyjny obowiązek dotyczący zamówień składanych przez klientów. Zakazała dzielenia się jedzeniem i zamawiania tylko jednej pozycji z menu. Każdy gość musi więc wybrać z jadłospisu co najmniej dwa dania. Decyzja Valentiny Mury wywołała mieszane reakcje i rozpoczęła medialną dyskusję.
Właścicielka restauracji wyjaśnia, dlaczego
Jak tłumaczy restauratorka nie jest to ani jej zachcianka, ani chęć wzbogacenia się. Decyzja była trudna, ale niezbędna. Tłumaczy, że nowa zasada w lokalu pozwoli na utrzymanie jakości serwowanych dań, bez ograniczania i oszczędzania na składnikach oraz redukowania liczby pracowników.
Valentina Mura nie chciała wprowadzać menu ze stałą, wysoką ceną, dlatego postanowiła narzucić konieczność zamawiania przynajmniej dwóch dań przez każdą osobę. W wywiadzie dla włoskich mediów dodała też, że od teraz klienci nie będą mieli limitowanych godzin na spożycie posiłku. "Sà" nie działa w trybie zmianowym (jak większość lokali we Włoszech, które robią przerwę na sjestę), więc goście będą mogli spędzić w lokalu tyle czasu, ile chcą. Ma nadzieję na przyjazną atmosferę i zarobki, które pozwolą jej utrzymać lokal na najwyższym poziomie.
Mimo krytycznych głosów, pomysł właścicielki wsparło wiele stowarzyszeń branży gastronomicznej. Argumentują, że w czasach trudnych gospodarczo dla przedsiębiorców pomoże to utrzymać lokal i zachować standardy jakości.
Źródło: cronachedigusto.it, terazgotuje.pl, goingapp.pl, noizz.pl
