Więcej niż klasyczne kiszone. Te ogórki po szlachecku śnią mi się po nocach, są przepyszne

Trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez ogórków kiszonych - przez cały rok goszczą na naszych stołach jako pyszna przekąska czy dodatek do obiadu, pokrojone w plasterki chętnie kładziemy także na kanapki. Ogórki kiszone to dla wielu osób smak dzieciństwa, a ich walory smakowe i zdrowotne są wyjątkowe. 

Wśród wielu przepisów, ten darzę szczególnym sentymentem - recepturę na ogórki po szlachecku pokazała mi babcia. Sekretem jest dodanie kilku liści selera.

Do dużego słoika (3-4 litry): 

• 2 kg ogórków gruntowych (średnich, jędrnych), 
• pęczek koperku z baldachimami, 
• 4 liście selera,  
• 6-8 ząbków czosnku,  
• 3 kawałki korzenia chrzanu (po ok. 8 cm). 

Zalewa: 

• 2 litry wody, 
• 2 łyżki soli,  
• ½ łyżeczki cukru. 

Ogórki dokładnie umyj w zimnej wodzie i odetnij końcówki (po ok. 2 mm z każdej strony). 

Koperek i liście selera opłucz pod zimną wodą. Podziel na mniejsze kawałki. Chrzan obierz i pokrój w cienkie paski. Czosnek obierz i lekko zmiażdż nożem, aby puścił aromat. 

W garnku zagotuj zalewę tylko do momentu aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw do przestygnięcia. 

Do słoika układaj na dnie gałązkę koperku i liść korzenia chrzanu, a następnie ogórki, przeplatając je z dodatkami. Na wierzchu ułóż liść korzenia chrzanu. 

Letnią zalewą zalej ogórki po szlachecku. Słoik lekko przykryj i odstaw na 3 dni. Po tym czasie zakręć mocno pokrywkę i przełóż do ciemnego chłodnego miejsca. 

Źródło: terazgotuje.pl