Miodowe blaty, waniliowy krem. Ciasto Józefina krok po kroku

Józefina to wypiek klasyczny, idealnie pasujący na rodzinne uroczystości. To połączenie cienkich miodowych blatów i waniliowego kremu tworzy perfekcyjną całość, której trudno się oprzeć. Zdecydowanie jest to przepis dla cierpliwych cukierników-amatorów, ponieważ przygotowanie jest dość czasochłonne. Efekt jednak jest tego wart. 

Ciasto:

• 400 g mąki ( do podsypywania stolnicy),
• 100 g cukru pudru,
• 125 g masła,
• 2 jajka,
• 3 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka sody.

Krem:

• 750 ml mleka,
• 2 budynie waniliowe (bez cukru),
• 6 łyżek cukru,
• 250 g masła,
• 2 żółtka.

Dodatkowo:

• czekoladowe dekoracje.

Przygotuj blaty ciasta. Roztop masło w rondelku. Dodaj do niego cukier puder i miód. Mieszaj, cały czas podgrzewając – do połączenia składników. Do dużej miski przesiej mąkę i sodę. Wbij w całości jajka i dodaj lekko przestudzoną zawartość rondelka. Zagnieć wszystkie składniki na jednolite ciasto. Podziel je na 5 części. Owiń folią spożywczą i wstaw na pół godziny do lodówki.

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 28 cm. Po kolei rozwałkowuj każdą porcję ciasta na cienki placek i wykładaj nim dno tortownicy. Ponakłuwaj ciasto w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 7-10 minut. Wypiecz w ten sposób wszystkie blaty.

Przygotuj krem do ciasta. Zagotuj 500 ml mleka z 4 łyżkami cukru. W pozostałym mleku rozpuść proszek na budyń. Wlej budyń do gotującego się mleka. Energicznie wymieszaj (by nie powstały grudki) i gotuj jeszcze przez chwilę. Odstaw budyń do wystudzenia.

Utrzyj żółtka z 2 łyżkami cukru. W osobnym naczyniu zmiksuj masło na pianę i połącz z przestudzonym budyniem. Uzyskaną masę zmiksuj z żółtkami. Przełóż kremem blaty ciasta. Wstaw je do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na noc). Przed podaniem udekoruj czekoladą.

Źródło: terazgotuje.pl