Spis treści:
- Jabłko w zupie – kuchenny tip naszych babć
- Po co wrzucać jabłko do rosołu?
- Do jakich innych zup można dodać jabłko?
Jabłko w zupie – kuchenny tip naszych babć
Obecnie, dla wielu osób dodawanie jabłek do zupy wydaje się niedorzeczne. Okazuje się jednak, że nasze babcie bardzo często korzystały z tego kuchennego tipu. Do dziś niektóre gospodynie domowe stosują ten trik.
Wrzucenie owocu do garnka miało na celu nadanie subtelnej kwasowości oraz słodyczy. Sposobu używano także w przypadku tłustszych zup – jabłko mogło wówczas pomóc w zmniejszeniu uczucia tłustości w ustach. Jeśli bulion wyszedł zbyt słony, to wtedy także stosowano ten owoc, by sól nie była aż tak wyczuwalna, choć należy podkreślić, że jabłko nie zniweluje całkowicie słonego posmaku.
Po co wrzucać jabłko do rosołu?
Dodatek jabłka w rosole podkreślał jego smak, a także mógł bardzo subtelnie zmienić jego strukturę. Składnik ten można wrzucić do garnka w całości, razem ze skórką i gotować razem z innymi warzywami. Co ważne – jeżeli w rosole znajduje się sporo marchwi, to wtedy lepiej zrezygnować z dodawania jabłka. Wynika to bowiem z faktu, że dodatkowy owoc w bulionie z dużą ilością marchewek mółby sprawić, że zupa stanie się po prostu za słodka. Co więcej, jeśli chcemy uzyskać wyrazisty smak oraz odpowiednią klarowność – owoc należy odpowiednio wcześniej wyjąć z bulionu. Prezencja rosołu może ucierpieć, jeśli jabłko się rozpadnie.
Przeczytaj też: Zagęszczają gulasz lepiej niż mąka i śmietana. Jest zdrowszy i smakuje wyjątkowo
Jeśli przygotowujemy rosół drobiowy, z kurczaka lub kaczki, to wtedy jabłko może podkręcić smak mięsa. To doskonałe rozwiązanie, jeśli chcemy spożytkować mięsne składniki po ugotowaniu rosołu – na przykład szykując z nich galert, potrawkę, sałatkę, pasztet lub farsz do pierogów.
Do jakich innych zup można dodać jabłko?
Rosół to niejedyna zupa, którą można uzupełnić jabłkiem. Owoc możemy dodać do pomidorówki (np. ścierając go na tarce i dodając zamiast cukru) – to doskonały sposób na zrównoważenie kwasowości pomidorów i dodanie delikatnej nuty naturalnej słodyczy. W tym przypadku trzeba pamiętać o wyborze odpowiedniej odmiany. Jeżeli nasza zupa jest zbyt słodka, użyjmy antonówki. Jeśli zaś zbyt kwaśna – wybierzmy galę lub jonagold.
Jabłko możemy dodać także do zup krem. Świetnie sprawdzi się w kremie z białych warzyw czy kremie z dyni. Niektórzy dodają ten składnik także do barszczu. W tym ostatnim przypadku najlepiej użyć szarej lub złotej renety bądź antonówki.
Co ciekawe, z jabłek można ugotować tradycyjną, polską jabłczankę. Jest to zupa owocowa, która idealnie sprawdzi się na lekki, aromatyczny obiad.
Źródło: terazgotuje.pl, sita.sk
