Chrup zamiast chipsów. Ma dużo błonnika, z dodatkiem kurkumy lub pieprzu pomaga spalić kalorie

Przez lata seler naciowy traktowano po macoszemu. Najczęściej był kolejnym "zapychaczem" w zupie lub chrupiącym składnikiem sałatki. Dziś jednak zyskuje drugie życie, ponieważ coraz więcej osób poznaje jego prozdrowotne właściwości. Często staje się więc zamiennikiem niezdrowych przekąsek lub trafia do detoksykujących soków i koktajli. W formie surowej, pieczonej, podsmażanej czy gotowanej - seler naciowy daje wiele możliwości w kuchni. 

Seler naciowy uchodzi za warzywo, które nie tylko ma mało kalorii, ale przede wszystkim pomaga w odchudzaniu. Często nazywa się go wręcz warzywem "ujemnych kalorii", tłumacząc, że organizm - podczas trawienia selera - spala ich więcej niż tych, które dostarczono, jedząc warzywo. Choć opisywany deficyt energetyczny to zdecydowanie zbyt duże uproszczenie (a nawet mit), to fakt, że seler naciowy zawiera niezwykle mało kalorii. W 100 gramach jest tylko ok. 14 kcal. Dodatkowo, co najważniejsze, pomaga organizmowi szybciej je spalić i właśnie dlatego jest tak cenny przy odchudzaniu.

Jednocześnie, choć nie ma zbyt dużo kalorii, to dostarcza sporą porcję błonnika pokarmowego, który wywołuje uczucie sytości, pobudza trawienie, poprawia perystaltykę jelit i przeciwdziała zaparciom. Dzięki dużej zawartości wody (ok. 95 proc.), seler dodatkowo nawadnia i wspiera procesy metaboliczne. Warto jeszcze wspomnieć, że seler naciowy reguluje poziom cukru we krwi. Z tego powodu zaleca się go osobom z insulinoopornością.

Co ciekawe, warzywo będzie jeszcze bardziej efektywne, jeśli połączymy go z przyprawami termogenicznymi. Są to m.in. kurkuma, pieprz czarny czy pieprz cayenne. Termogeneza to proces, w którym organizm zużywa energię na podniesienie temperatury ciała. To z kolei przyspiesza spalanie kalorii. Pieczone łodygi selera naciowego oprószone przyprawami mogą być nie tylko zdrowym zamiennikiem chipsów i słonych przekąsek, ale też ogromnym wsparciem w diecie redukcyjnej. Seler można też łączyć z cytryną, jabłkiem i imbirem w domowych sokach. Takie posiłki będą naturalnym wzmacniaczem energii i metabolizmu. Dodany do potraw wysokobiałkowych zapewni uczucie sytości na naprawdę długo.

Seler naciowy to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C i witaminę K, która odpowiada za prawidłową krzepliwość krwi i zdrowe kości. Można w nim znaleźć również potas, magnez, wapń i antyoksydanty (m.in. luteoinę). Przeciwutleniacze łagodzą stany zapalne i chronią organizm przed przedwczesnym starzeniem.

Szczególnie korzystny może być dla seniorów. Ze względu na właściwości przeciwzapalne i wspomagające pracę układu sercowo-naczyniowego, seler powinien na stałe zagościć w jadłospisie osób starszych. Może też poprawiać koncentrację i pamięć oraz redukować objawy stresu oksydacyjnego, który m.in. przyczynia się do starzenia komórek.

Trzeba jednak pamiętać, że seler naciowy może uczulać. Najczęściej to osoby z alergią na pyłki brzozy doświadczają reakcji krzyżowych na seler, zwłaszcza w okresie pylenia drzew. Powinny także uważać na niego osoby z chorobami nerek ((ze względu na obecność szczawianów), a kobiety w ciąży nie mogą zjadać dużych porcji.

Seler naciowy to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw w kuchni. Można go jeść na surowo, piec, dusić, a nawet grillować. Rewelacyjnie smakuje pokrojony w słupki jako przekąska do past kanapkowych, hummusu czy guacamole. Dodany do sałatki z jajkiem, tuńczykiem, jabłkiem i rukolą dodaje pysznej chrupkości i lekkości. 

Niektórzy robią z niego sok - koniecznie z dodatkiem cytryny i imbiru. Wówczas staje się napojem oczyszczającym i wspierającym metabolizm. Warto pić go na czczo, aby pobudził trawienie i przyspieszył spalanie tłuszczu.

W wersji pieczonej z oliwą i przyprawami (np. curry, pieprzem lub ostrą papryką) może być zamiennikiem chipsów lub frytek. Nadaje się też do gotowania z innymi warzywami w curry, gulaszu czy potrawce. Warto dodać selera do zup typu krem - wówczas łagodnieje w smaku. Świetnie komponuje się z ziołami, takimi jak natka pietruszki, tymianek i koperek. 

Jak jeść seler naciowy? Można nawet codziennie i to najlepiej w różnych formach. Gotowany lub pieczony jest łatwiej przyswajalny przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym. 

Seler naciowy to idealny składnik podczas diety redukcyjnej. Jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, co sprzyja gubieniu zbędnych kilogramów. Jednocześnie zawiera minerały i przeciwutleniacze, które są niezbędne do prawidłowej pracy organizmu. Można go jeść na wiele sposobów, dlatego nigdy nie znudzi się w kuchni. Warto włączyć go do codziennego menu, szczególnie podczas odchudzania.

Chrupiący seler naciowy z piekarnika

Składniki (na 2 porcje):

• 6 większych łodyg selera naciowego,
• łyżka oliwy z oliwek,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo mielonego),
• 1/2 łyżeczki papryki (wędzonej lub ostrej),
• 1/2 łyżeczki kurkumy lub curry.

Na dietetyczny dip:

• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego,
• łyżeczka soku z cytryny,
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon,
• 1/2 łyżeczki miodu,
• łyżka posiekanego szczypiorku (lub koperku),
• sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół). 

Umyj i osusz łodygi selera. Pokrój je na kawałki o długości ok. 8 cm. Możesz je dodatkowo przekroić na cieńsze paski, jeśli chcesz, żeby bardziej chrupały po upieczeniu.

W głębokiej misce wymieszaj oliwę z przyprawami. Wrzuć seler i dokładnie obtocz w marynacie.

Blaszkę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż kawałki selera i piecz ok. 20-25 minut. Brzegi powinny lekko się zarumienić, a środek pozostać miękki i aromatyczny. 

W międzyczasie przyrządź dip. Wymieszaj wszystkie składniki w misce i schłódź w lodówce przez min. 10 minut.

Wyjmij gotowego selera z piekarnika i podawaj jeszcze ciepły z zimnym dipem jogurtowym. 

Źródło: terazgotuje.pl, swiatleku.pl