Spis treści:
- Proporcje cukru do malin - ile użyć na 1 kg owoców?
- Jak zrobić sok z malin bez użycia sokownika?
- Pasteryzacja słoików z sokiem malinowym - ile minut gotować?
- Co zrobić z pulpą i pestkami pozostałymi po odciskaniu soku?
Kupiony w sklepie sok malinowy zwykle ma niewiele wspólnego z prawdziwymi owocami. Jaskrawy kolor, sztuczny aromat i długa lista dodatków sprawiają, że nie ma co porównywać go z domowym wyrobem. Sok przygotowany według starej receptury pachnie ogrodem, ma głęboką rubinową barwę i smakuje jak zamknięte w butelce lato. A najlepsze jest to, że jego zrobienie nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani spędzenia całego dnia w kuchni. Poniżej znajdziesz wskazówki prosto od naszych prababek.
Proporcje cukru do malin - ile użyć na 1 kg owoców?
Sekret pysznego soku kryje się w odpowiednich proporcjach. Dodasz do niego zbyt mało cukru i zacznie fermentować w słoiku jak niedopilnowany kwas chlebowy. Z kolei nadwyżka sprawi, że zamiast malinowego napoju przyrządzisz syrop, którym można by polewać naleśniki.
Jak wyglądają proporcje cukru do malin i ile użyć na 1 kg owoców? Około 300-400 g cukru. Prababcie sypały zwykle szklankę na kilogram i nie zaglądały do przepisu. Jeśli lubisz bardziej wytrawne smaki, zejdź do 250 g. Tylko pamiętaj, że cukier działa tu jak naturalny konserwant, więc jego mniejsza porcja skraca czas przechowywania. Owoce wsyp do dużej miski, przesyp cukrem i zostaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Maliny puszczą sok, a cukier się rozpuści bez twojej pomocy i połowa roboty za tobą.
Jak zrobić sok z malin bez użycia sokownika?
Większość z nas nie posiada specjalistycznego sprzętu, a szkoda przez to rezygnować z domowego syropu. Odpowiedź na pytanie, jak zrobić sok z malin bez użycia sokownika, jest prostsza, niż myślisz. Wystarczy zwykła miska, gaza i garnek.
Odstane maliny z cukrem przełóż do gęstego sitka wyłożonego gazą lub czystą pieluchą tetrową. Odciśnij delikatnie, ale bez używania nadmiernej siły, żeby nie wycisnąć mętnej papki z pestek. Otrzymany płyn przelej do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, tuż pod progiem wrzenia. Nie gotuj go - wysoka temperatura zabija aromat i rumianą barwę. Gorący sok wlej do wyparzonych słoików i od razu zakręć.
Zobacz również:
Pasteryzacja słoików z sokiem malinowym - ile minut gotować?
To jeszcze nie koniec pracy. Pozostaje kwestia pasteryzacji słoików z sokiem malinowym. Ile minut gotować naczynia, aby uzyskać satysfakcjonujący efekt? Wystarczy około 15 minut w garnku z wrzątkiem sięgającym do dwóch trzecich wysokości słoika.
Dno garnka wyłóż ściereczką, żeby szkło nie stukało o metal i nie pękło od zmiany temperatury. Po odmierzonym czasie wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia na blacie. Usłyszysz charakterystyczne pyknięcie zamykających się wieczek. Ten dźwięk oznacza, że sok przetrwa całą zimę w spiżarni.
Co zrobić z pulpą i pestkami pozostałymi po odciskaniu soku?
Prababcie nie znały zasady zero waste, ale w praktyce stosowały ją codziennie. Pozostały miąższ malinowy nadaje się do wielu rzeczy. Możesz zalać go wódką lub spirytusem, dosypać garść cukru i po kilku tygodniach cieszyć się gotową nalewką na Boże Narodzenie.
Sprawdzi się też jako baza do domowego dżemu. Jeśli spodobał ci się ten pomysł, odsiej wcześniej pestki przez drobne sito. Możesz też ususzyć pozostałości w piekarniku na niskiej temperaturze i zmielić na proszek - to świetny dodatek do owsianki lub domowego pieczywa.
A jeśli masz w domu małego łakomczucha, wymieszaj pulpę z odrobiną miodu i przełóż na tosty. Smakuje jak najlepszy sklepowy dżem, tylko bez konserwantów. Ostatnia opcja to kompost - pestki wzbogacą glebę pod krzewy malin i cały cykl zacznie się od nowa.
Źródła: terazgotuje.pl