Te warzywa są zdrowsze po ugotowaniu niż surowe. Jedz ich więcej na ciepło

Warzywa warto jeść przede wszystkim ze względu na ich wpływ na zdrowie. Zwykle obfitują one w cenny błonnik, antyoksydanty, mikroskładniki w postaci witamin i przeróżnych pierwiastków. Taka dawka składników zadba o organizm od wewnątrz. W zależności od warzywa pozwoli na zachowanie prawidłowej pracy m.in. serca, mózgu, układu odpornościowego, pokarmowego. Warto jeść warzywa, więc po to, żeby o siebie zadbać.

Natomiast warzywa to nie tylko korzyści dla zdrowia. Warzywa warto jeść również ze względu na ich ciekawe smaki, tekstury, konsystencję czy nawet wygląd. Mogą one w niesamowity sposób urozmaicić podawane danie pod różnym względem. Potrawy stają się atrakcyjniejsze pod względem smaku, wyglądu czy odczuć podczas jedzenia.

Sprawdź także: Rzadko kupujemy, bo nie znamy. Jest niskokaloryczna, obniża poziom cukru i dobrze działa na odporność

Według części naukowców wysoka temperatura na niektóre warzywa działa jak aktywator. Dopiero po ugotowaniu w określony sposób składnik nabiera cennych mikroelementów czy antyoksydantów. Te warzywa jedz tylko po obróbce termicznej.

• Marchew

Marchew na surowo jest słodka i chrupiąca, przez co uwielbia ją wielu. Po ugotowaniu robi się znacznie delikatniejsza i miększa, co nie wszystkim już pasuje. Po ugotowaniu w wodzie, w marchwi zwiększa się ilość cennego beta-karotenu. Smażenie tego warzywa może za to zabić większość jego witamin i minerałów.

• Fasolka szparagowa

Fasolkę szparagową tradycyjnie przygotowujemy gotowaną na wodzie lub na parze, a to błąd. Aby wydobyć z niej jak najwięcej antyoksydacyjnych właściwości dla zdrowia, strączki te należy piec lub smażyć.

• Szparagi

Kolejnym warzywem, jakie lepiej jeść po ugotowaniu, są szparagi. Zbudowane są one z komórek, w których zawarte są składniki odżywcze. Obróbka termiczna pozwoli na częściowy rozpad tych komórek, co znacząco ułatwi wchłanianie mikroelementów. Między innymi zwiększy się przyswajalność witaminy A, C, E, B9.

• Pomidory

Pomidory zwykle zajadamy na surowo na kanapkach czy w sałatkach. Wówczas warzywo dostarcza nam duże ilości witaminy C i porcję likopenu, który jest silnym antyoksydantem. Jednakże warto ugotować pomidora, ze względu na to, że to zwiększy w nim ilość ważnego likopenu nawet o połowę. Ten antyoksydant pełni ważną rolę w ochronie serca.

• Bakłażan

Bakłażana za to nawet trzeba poddać obróbce termicznej. Jedzony na surowo zawiera solaninę, która może działać na organizm toksycznie. Może doprowadzić do dolegliwości ze strony układu pokarmowego.

Gotowany na parze bakłażan będzie łatwiej wiązać się z kwasami żółciowymi, ułatwiając wątrobie rozkład cholesterolu i obniżając jego poziom we krwi. Grillowany zaś zadba o obniżenie cukru i ciśnienia tętniczego krwi.

• Jarmuż

Jarmuż spożywany na surowo jest atrakcyjny ze względu na swoją chrupkość, ale zawiera on goitrogeny. Takie związki ograniczają wchłanianie jodu z pożywienia, co może utrudniać terapię osób zmagających się z niedoczynnością tarczycy. Z tego powodu warto przygotowywać go na parze. Taki sposób ugotowania dezaktywuje szkodliwe substancje.

Źródło: zywienie.medonet.pl, terazgotuje.pl