Ten ser możesz jeść, nawet gdy masz wysoki cholesterol. Dietetycy polecają

Przez lata sery były demonizowane w kontekście zdrowia serca i układu krążenia. A to wszystko ze względu na wysokie stężenie tłuszczów nasyconych. Jednak najnowsze badania naukowe rzucają nowe światło na tę kwestię, sugerując, że całkowita eliminacja serów z diety może być niepotrzebna, a czasem nawet szkodliwa. Okazuje się, że kluczem nie jest unikanie wszystkich pokarmów z tej kategorii, ale świadomy wybór odpowiednich wariantów oraz kontrola wielkości porcji.

Doniesienia ze świata nauki pokazują, że osoby spożywające umiarkowane ilości sera - około 40 g dziennie - mogą mieć nawet niższe ryzyko chorób serca i udaru niż te, które całkowicie z niego rezygnują. Dietetycy coraz częściej podkreślają, że problem nie leży w samym serze, ale w sposobie jego spożywania i łączenia z innymi składnikami. Odpowiednio dobrane produkty, szczególnie te o niższej zawartości tłuszczów nasyconych, w połączeniu z pokarmami bogatymi w błonnik, mogą stanowić część zdrowej diety nawet dla osób z problemami cholesterolowymi.

Przeczytaj też: Polska liderem niechlubnego rankingu. Ceny wzrosły najbardziej w całej UE

Jakie sery można jeść przy wysokim cholesterolu? Poniżej znajdziesz pozycje, które możesz z powodzeniem włączyć do swojej diety: 

• Ser cheddar - jesteś fanem tego sera? W takim razie mamy dla ciebie bardzo dobrą wiadomość - możesz śmiało pozostawić go w swoim jadłospisie. Pełnotłusty cheddar nie zawiera dużo tłuszczów nasyconych, a niskotłuszczowa wersja ma ich jeszcze mniej. Idealnie sprawdzi się on w małych ilościach jako dodatek do sałatek, kanapek czy dań z fasoli, gdzie jego intensywny smak podbije charakter dania.

• Twaróg półtłusty - to prawdziwa gwiazda wśród serów dla osób dbających o swój poziom cholesterolu. Jego kremowa konsystencja i neutralny smak sprawiają, że doskonale komponuje się on z owocami w smoothies czy jako wysokobiałkowy dodatek do tostów. Wersja dwuprocentowa dostarcza tylko około dwóch gramów tłuszczu całkowitego i jeden gram tłuszczów nasyconych na pół szklanki.

• Ser feta o obniżonej zawartości tłuszczu - należysz do entuzjastów sera feta i mógłbyś go jeść praktycznie w każdym daniu? W takim razie wiedz, że on również może pozostać w twojej diecie, jednak w kontrolowanej ilości. Jak wykorzystać go w kuchni? Na przykład w sałatkach z pełnoziarnistymi produktami, które naturalnie obniżają cholesterol dzięki zawartości błonnika. 

• Częściowo odtłuszczona mozzarella - na naszej liście znalazło się również miejsce dla osób gustujących w delikatnym smaku mozzarelli. Dodawaj ją do własnoręcznie wykonanej pizzy oraz sałatek z nasionami i owocami. Produkt ten to również wyśmienite zwieńczenie kanapek, tostów czy pełnoziarnistych tortilli. 

• Tarty parmezan - to klasyczna włoska pozycja, która zasługuje na szczególną uwagę ze względu na swój intensywny smak umami. Jedna łyżka stołowa ma zaledwie jeden gram tłuszczów nasyconych. Możesz korzystać z niego jako z posypki do pieczonych warzyw, zup oraz tostów z awokado - jego bogaty smak znacząco podniesie walory kulinarne dania przy minimalnym wpływie na profil lipidowy. 

Czego nie wolno jeść, gdy ma się wysoki cholesterol? Lista ograniczeń powinna skupiać się głównie na produktach bogatych w tłuszcze trans i nasycone. Należy unikać żywności wysoko przetworzonej, smażonej w głębokim tłuszczu, tłustych mięs i pełnotłustych nabiałów. Jeśli twoje wyniki lipidogramu są dalekie od ideału, ogranicz również słodycze, białe pieczywo i produkty zawierające hydrogenizowane oleje roślinne, które znacząco podnoszą poziom złego cholesterolu LDL. 

Źródła: terazgotuje.pl, eatingwell.com