Spis treści:
- Jakie właściwości ma rosół kolagenowy?
- Dla kogo rosół kolagenowy?
- Rosół kolagenowy - przepis krok po kroku
- Jak zrobić rosół kolagenowy?
- Jak przechowywać rosół kolagenowy?
Klasyczny rosół gotowany jest przez około 3 godziny. Kolagenowy rarytas może mrugać na niskiej mocy palnika nawet przez osiem godzin. Celem jest uzyskanie gęstego, intensywnego w smaku płynu, który po schłodzeniu zamienia się w galaretkę kolagenową. Im gęstszy tym więcej można zyskać cennego białka. Ważne, aby w trakcie gotowania wlać odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego, aby rozluźnić kolagen znajdujący się w kościach.
Jakie właściwości ma rosół kolagenowy?
Przez powolne gotowanie kości, chrząstek i więzadeł pozwala na maksymalne wydobycie kolagenu oraz minerałów. Pamiętaj, że rosół kolagenowy wspiera odbudowę bolących stawów. Kolagen buduje chrząstkę stawową, a częste picie bulionu kolagenowego ułatwia regenerację, która zmniejsza ból i usprawnia ruch. Rosół kolagenowy pomaga też przy odnowie nabłonka w jelitach. Odpowiedzialna za to glutamina zmniejsza problemy trawienne. Rosół kolagenowy działa także jak naturalny wypełniacz zmarszczek. W naturalny sposób uelastycznia i wygładza skórę oraz przyspiesza rośnięcie zdrowych, błyszczących i mocnych włosów.
Zobacz również:
Dla kogo rosół kolagenowy?
Taki wywar powinny jeść osoby w trakcie zdrowienia po infekcjach i kontuzjach. A także osoby, które chcą zachować siłę mięśni i urodę. Domowy rosół kolagenowy szczególnie polecamy seniorom. Z wiekiem produkcja kolagenu spada, co prowadzi do trudności w chodzeniu i wiotczenia skóry. Przy tym jest to zupa lekkostrawna, płynna postać ułatwia przełykanie i polecana jest przy mniejszym apetycie. Co więcej, kolagen pomaga w walce z osteoporozą, wzmacniając kruche kości.
Rosół kolagenowy - przepis krok po kroku
Składniki
- 2-2,5 mieszanka mięs z kośćmi (porcje rosołowe wołowe ze szpikiem, ogony wołowe, łapki kurze, skrzydełka, kości cielęce lub wieprzowe),
- 3 litry zimnej wody,
- 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 1/4 bulwy selera,
- 1 por,
- 1 cebula,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- 1 płaska łyżka soli.
Jak zrobić rosół kolagenowy?
- Na początku upiecz kości. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyłóż je na blachę i piecz przez około 30 minut do zarumienia, aby zupa miała głęboki kolor.
- Następnie przełóż kości do dużego garnka z grubym dnem lub do wolnowaru. Zalej zimną wodą, wlej ocet jabłkowy lub sok z cytryny i odstaw na 30 minut bez włączania palnika.
- Po tym czasie doprowadź składniki do pierwszego zagotowania na średniej mocy palnika. Gdy na wierzchu zacznie oddzielać się białko, czyli szumowiny, oczyść je łyżką cedzakową.
- Następnie zmniejsz moc palnika do minimum, garnek przykryj pokrywką i gotuj przez 8-12 godzin. Czas uzależniony jest od gęstości i intensywności uzyskiwanego wywaru. Na 3 godziny przed końcem gotowania dorzuć oczyszczoną włoszczyznę, opaloną cebulę oraz ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe.
- Po ugotowaniu rosołu kolagenowego wyłącz palnik. Wyjmij warzywa, mięso i kości, a powstały wywar przecedź przez gęste sitko lub gazę. Klarowny bulion na koniec posól. Pij od razu albo jedz jako bazę do np.: rozgrzewającego imbirowego pho, krupniku, pomidorowej lub jarzynowej. Naturalny rosół kolagenowy nada smaku domowemu risotto, kaszy gryczanej lub jaglanej.
Jak przechowywać rosół kolagenowy?
Gotowy wywar przechowuj w lodówce w zamkniętych słoikach do tygodnia. Po schłodzeniu na wierzchu zbierze się warstwa tłuszczu, a pod nią powstanie gęsta galareta. Wystarczy podgrzać, aby uzyskać płynną zupę. Jeśli masz sporą ilość rosołu kolagenowego, to możesz go również zamrozić. Polecamy woreczki na kostki lodu, silikonowe foremki do muffinek lub prostokątne pojemniczki do mrożenia żywności. Warto opisać opakowanie datą wstawienia do zamrażarki, gdyż rosół kolagenowy nadaje się do spożycia przez 6 miesięcy.
Źródło: terazgotuje.pl