Spis treści:
- Jak przygotować ziemniaki do pieczenia na grillu?
- Jakie przyprawy pasują do ziemniaków z ogniska i grilla?
- Grillowanie ziemniaków - triki na chrupiącą skórkę
Ziemniaki często pojawiają się na grillu jako dodatek do mięsa, ryb lub warzyw. Choć ich przyrządzenie wydaje się proste, w praktyce nietrudno o błędy. Zbyt wysoka temperatura może przypalić skórkę, a zbyt krótki czas pieczenia sprawia, że środek pozostaje twardy.
Wynika to z ich struktury i wysokiej zawartości skrobi, która potrzebuje czasu, aby się rozkleić i zmięknąć. Poznaj sprawdzone sposoby na grillowanie ziemniaków i triki na chrupiącą skórkę - od teraz nie będą przywierać do rusztu.
Jak przygotować ziemniaki do pieczenia na grillu?
Jak przygotować ziemniaki do pieczenia na grillu? Przede wszystkim warto wybrać bulwy podobnej wielkości, dzięki czemu będą piekły się równomiernie. Dobrym pomysłem jest także ich wstępne podgotowanie w wodzie. Wystarczy kilka minut, aby lekko zmiękły - dzięki temu na grillu będą potrzebowały mniej czasu i łatwiej uzyskają odpowiednią strukturę.
Jeśli nie chcesz ich gotować, możesz pokroić je na mniejsze kawałki, np. ćwiartki lub plastry. Cieńsze fragmenty szybciej się nagrzewają i łatwiej się rumienią. Przed grillowaniem warto dokładnie je osuszyć, aby wilgoć nie utrudniała pieczenia. Świetnym rozwiązaniem jest natarcie ziemniaków niewielką ilością tłuszczu. Oliwa lub inny olej roślinny sprawią, że ich kawałki szybciej się przypieką i nie będą przywierały do rusztu.
Zobacz również:
Jakie przyprawy pasują do ziemniaków z ogniska i grilla?
Zastanawiasz się, jakie przyprawy pasują do ziemniaków z ogniska i grilla? Odpowiedź brzmi - niemal wszystkie. Ziemniaki mają na tyle łagodny smak, że doskonale łączą się z rozmaitymi dodatkami. Najczęściej podaje się je z solą, pieprzem oraz czosnkiem, które podkreślają ich naturalny charakter. Doskonale sprawdzają się także zioła, takie jak rozmaryn, tymianek czy oregano, które nadają ziemniakom bardziej wyrazisty aromat i idealnie komponują się z daniami z grilla.
Do ziemniaków można dodać słodką lub wędzoną paprykę, która wprowadza delikatną dymną nutę. Ciekawym uzupełnieniem jest majeranek lub koperek, szczególnie jeśli są one podawane jako dodatek do mięsa. Warto również sięgnąć po przyprawy o lekko pikantnym lub korzennym charakterze, takie jak chili, pieprz cayenne i kumin. Przed grillowaniem zaleca się obtoczyć ziemniaki w oleju wymieszanym z wybranymi przyprawami. Olej pomaga przyprawom przywrzeć do skórki i przyspiesza jej rumienienie się na ruszcie.
Zobacz również:
Grillowanie ziemniaków - triki na chrupiącą skórkę
Grillowanie ziemniaków nie jest skomplikowaną czynnością, jednak wymaga pewnej wprawy. Poniżej znajdziesz triki na chrupiącą skórkę, które zawsze się sprawdzają.
Trik 1: Wstępne gotowanie i suszenie
Ziemniaki muszą być suche przed położeniem na ruszt. Wilgoć na powierzchni zamienia się w parę i zamiast pozwolić skórce się usmażyć, sprawia, że robi się miękka. Po wstępnym ugotowaniu i odcedzeniu zostaw je na kilka minut lub osusz papierowym ręcznikiem.
Trik 2: Użycie oleju tuż przed grillowaniem
Ziemniaki posmarowane olejem bezpośrednio przed położeniem na ruszt rumienią się szybciej i bardziej równomiernie. Olej powinien pokrywać całą powierzchnię - najlepiej posmarować je pędzlem lub obtoczyć w misce.
Trik 3: Dokładne rozgrzanie rusztu
Kładź ziemniaki zawsze na dobrze rozgrzany, czysty i lekko natłuszczony ruszt. Zimny grill powoduje przyklejanie i utrudnia obracanie warzyw bez uszkodzenia skórki.
Trik 4: Niezbyt częste obracanie
Ziemniaki potrzebują kilku minut kontaktu z gorącym rusztem z każdej strony, żeby skórka zdążyła się uformować. Jeśli obracasz je zbyt wcześnie, odrywasz tworzącą się skorupkę.
Trik 5: Wyjęcie z folii
Jeśli przez większość czasu ziemniaki piekły się w folii, zdejmij ją na ostatnie dziesięć minut i przełóż je bezpośrednio na ruszt. To wystarczy, żeby skórka stała się chrupiąca przy zachowaniu miękkiego wnętrza.
Źródło: Smaker.pl