2 kg pomidorów i nietypowy dodatek z jesiennego sadu. Wychodzi taki sos, że wyjadam prosto ze słoika

Przygotowania przed zimą ruszają już pełną parą. W słoikach zamykamy ulubione owoce i warzywa, które będą przypominać nam smakiem o ciepłych i pogodnych dniach. Jedną z ulubionych baz do przetworów są pomidory. Ich przyrządzenie pod sos jest dziecinnie proste, a rezultat zachwyca.

Przetwory z pomidorów są doskonale znane - pojawiają się w formie koncentratów, przecierów albo soków. Ich zaletą jest użyteczność w kuchni. Sprawdzają się do wszelkiego rodzaju zup, sosów czy gulaszy. Mogą uratować niejedną potrawę albo stać się bazą posiłku, kiedy w lodówce świeci pustkami.

Niektórzy - szczególnie kulinarni eksperymentatorzy - mogą jednak chcieć czegoś więcej. W końcu pomidory w kuchni należą do jednych z najbardziej uniwersalnych warzyw, które pasują praktycznie do wszystkiego. To właśnie dla tych, którzy nie boją się próbować nowych smaków, jest dzisiejszy przepis.

Na początku jesieni warto sięgnąć nie tylko po pomidory, ale również po inne sezonowe owoce, które właśnie teraz smakują najlepiej. Chodzi o śliwki - niewielkie, słodkie i lekko kwaskowate. Ich aromat doskonale komponuje się z pomidorami, równoważy ich kwasowość i wnosi do sosu naturalną głębię oraz odrobinę słodyczy. Sos pomidorowo-śliwkowy to idealna propozycja dla tych, którzy w kuchni szukają czegoś więcej niż prostoty - to smak, który zaskakuje, ale szybko staje się ulubionym.

Zobacz także: Pomysł na lekką kolację, lub obiad do pracy. Makaronowa sałatka z kurczakiem

Będziemy potrzebować:

• 2 kg pomidorów,
• kilogram śliwek (najlepiej węgierek),
• 1/2 dużej cebuli,
• 4-5 ząbków czosnku,
• sól,
• cukier,
• pieprz mielony,
• papryka słodka.

Zaczynamy od umycia pomidorów oraz śliwek. Składniki kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do osobnych garnków (śliwki najlepiej smażyć w naczyniu o grubym dnie). Cebulę również kroimy i dorzucamy do garnka z pomidorami.

Garnki umieszczamy na średnim ogniu, podlewamy składniki wodą i dusimy pod przykryciem, aż będą miękkie. Po 20-30 minutach możemy przejść do przecierania sosów przez sitko.

Łączymy przeciery, a następnie dodajemy do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, cukier oraz sól. Ponownie stawiamy sos na ogień, tym razem bez przykrycia. Gotujemy do momentu, aż zgęstnieje i uzyska pożądaną przez nas konsystencję.

Na końcu wlewamy gotowy sos do wyparzonych słoików i pasteryzujemy na sucho albo mokro przez ok. 10-15 minut.

Sos pomidorowo-śliwkowy jest uniwersalny i sprawdzi się w wielu daniach, zwłaszcza tych z jesiennym charakterem. Świetnie pasuje do kuchni włoskiej, w tym makaronów - klasycznego spaghetti, tagliatelle czy penne. Wystarczy podsmażyć ulubione warzywa i mięso, a następnie zalać sosem, aby cieszyć się ciekawym daniem. Sos sprawdzi się idealnie na pizzy zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego. Można komponować go z serami, rukolą czy szynką parmeńską.

Sos można wykorzystać do wszelkiego rodzaju dań jednogarnkowych oraz gulaszy. Pasuje do warzyw, soczewicy, a także mięs, jak wołowina czy wieprzowina.

Sos w wersji mocniej zredukowanej może zastąpić nawet keczup. Jego smak będzie najlepiej komponował się z kanapkami wypełnionymi grillowanymi warzywami, mięsem czy serem.

Źródło: terazgotuje.pl, prostepotrawy.blogspot.com