Biszkopt ze śliwkami, który nie opada. Ten przepis jest w rodzinie od lat

Przy robieniu biszkoptu istotne jest przestrzeganie pewnych podstawowych zasad. Należą do nich takie rzeczy jak świeże składniki wcześniej wyciągnięte z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową, pojedynczo dodawane żółtka czy mąka przesiana porcjami. Trzeba też pamiętać, aby miska do ubijania białek była całkowicie czysta i sucha.

Jeśli mimo trzymania się tych wytycznych biszkopt opadł, może być to wina źle dobranych proporcji w przepisie. Z tego powodu tak ważne jest, aby posługiwać się sprawdzoną i zaufaną recepturą.

Biszkopt może również opadać przez częste zaglądanie do piekarnika i uchylanie jego drzwiczek. Wówczas do jego wnętrza przedostaje się chłodne powietrze, które może zrujnować ciasto. Do środka najlepiej zajrzeć tylko w dwóch sytuacjach: gdy czas przeznaczony na pieczenie minął i chcemy sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe lub gdy wierzch ciasto mocno się zarumienił.

Kolejną przyczyną opadania biszkoptu może być zbyt szybkie wyciągnięcie ciasta z piekarnika. Najlepiej nie wyciągać go od razu po wyznaczonym czasie, a pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez około 20-30 minut. W ten sposób przeskok temperatury nie będzie tak gwałtowny, a wypiek pozostanie puszysty.

Biszkopt ze śliwkami to moje ulubione ciasto, gdy zaczyna się sezon na te owoce. Wychodzi puchate, delikatne i nigdy nie opada. Ten przepis jest w mojej rodzinie od lat nie bez powodu. Nawet bez smykałki do wypieków zawsze się udaje.

Składniki:

• 6 jajek
• 230 ml cukru
• 240 ml mąki tortowej
• 40 ml mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki gorącej wody
• łyżeczka cukru waniliowego
• sól
• 800 g przepołowionych śliwek (niezbyt dojrzałych)
• łyżka mąki do posypania biszkoptu
• cukier puder

Sposób wykonania:

W misce wymieszaj mąkę tortową z mąką ziemniaczaną. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną masę z dodatkiem szczypty soli. Gdy będą już sztywne, wciąż ubijając je, dodawaj stopniowo cukier i cukier waniliowy. Po chwili dodaj 2 łyżki gorącej wody, nadal ubijaj i stopniowo zacznij wrzucać żółtka. Miksuj do połączenia.

Mieszankę mąk podziel na trzy porcje. Do puszystej masy przesiej pierwszą z nich i delikatnie wymieszaj do połączenia. Czynność powtórz z pozostałymi częściami mąki. Jednolite ciasto przelej do foremki, wygładź je i obsyp łyżką przesianej mąki. Podzielone na pół śliwki ułóż w równych rzędach na górze ciasta skórką do dołu.

Ciasto biszkoptowe piecz w 170 st. Celsjusza przez około 35 minut. Po tym czasie lekko uchyl piekarnik i pozostaw tam ciasto do ostygnięcia. Gdy przestygnie, biszkopt ze śliwkami podawaj obficie oprószony cukrem pudrem.

Źródło: terazgotuje.pl