Chrupią, aż miło. Ogórki chrzanowe to hit tego lata

Ogórki chrzanowe to jeden z tych domowych przysmaków, które od razu kojarzą się z letnią spiżarnią. Pikle wyróżniają się dodatkiem świeżego chrzanu. Dzięki niemu mają wyrazisty, lekko pikantny smak i przyjemny aromat. Są chrupiące, orzeźwiające i doskonale pasują jako dodatek do wielu potraw. 

Można je podać do sałatek, do mięsnego obiadu lub po prostu zjeść prosto ze słoika - w formie przekąski. Świetnie sprawdzają się też jako dodatek do kanapek - zamiast klasycznego ogórka kiszonego. Warto przygotować od razu kilka słoików, bo z czasem nabierają jeszcze lepszego smaku. Będą idealne zimą, gdy w sklepach zabraknie świeżych warzyw. 

Składniki:

• 2 kg ogórków, 
• litr wody (+ do wymoczenia ogórków), 
• 250 ml octu spirytusowego (10%),
• 140 g cukru, 
• 1,5 łyżki soli, 

Przyprawy na 1 słoik: 

• kawałek korzenia chrzanu, 
• kilka ziaren czarnego pieprzu,  
• baldach kopru (z łodygą). 

Sposób wykonania:

Umyj ogórki i zalej zimną wodą. Odstaw na 2-3 godziny. Odcedź, pokrój na mniejsze kawałki (np. w słupki) i przełóż do starannie wyparzonych słoików. 

Do każdego słoika włóż po kawałku chrzanu, kilka ziaren pieprzu i po jednym baldachu kopru. W zależności od upodobań możesz dodać trochę więcej lub mniej pieprzu. Ta sama uwaga dotyczy chrzanu. 

Zagotuj w rondelku wszystkie składniki na zalewę. Odstaw do przestudzenia.  

Zalej marynatą ogórki w słoikach i zakręć je szczelnie. 

Wstaw słoiki do dużego garnka wyłożonego gumową wkładką - tak, by nie stykały się ze sobą. Zalej do 3/4 wysokości wodą o temperaturze zalewy. Zagotuj. Pasteryzuj ogórki przez 5-7 minut. Na pół godziny ustaw słoiki do góry dnem.  

Ogórki chrzanowe powinny być smaczne już po tygodniu, ale najlepiej sięgnąć po nie 2-3 tygodnie później. Możesz przechowywać je w chłodnym, zacienionym miejscu przez całą zimę. 

Źródło: terazgotuje.pl