Spis treści:
- Przepis na młodą kapustę małosolną
- Jak zrobić młodą kapustę małosolną?
Młoda kapusta małosolna to chrupiąca, lekko kwaskowata i orzeźwiająca sałatka domowa ze słoika, która stanie się hitem lata. Wygląda przepięknie, smakuje pysznie i sprawdzi się jako dodatek do każdego dania. Przyrządzisz ją błyskawicznie i będzie gotowa do chrupania już po 2 dniach fermentacji.
Zobacz również:
Przepis na młodą kapustę małosolną
Surówka z młodej kapusty, marchewki i rzodkiewek w wersji małosolnej to nie tylko pyszny i świeży dodatek do obiadu. Ma również mnóstwo właściwości prozdrowotnych, zawiera sporo błonnika, witamin, minerałów oraz cennych probiotyków. Będzie świetnym uzupełnieniem codziennej zdrowej diety.
Składniki
Kapusta:
- 1 mała główka młodej kapusty,
- 1 młoda marchewka,
- 5 rzodkiewek,
- 1 pęczek koperku.
Zalewa:
- 1 litr wody,
- 1 czubata łyżka soli kamiennej,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego.
Jak zrobić młodą kapustę małosolną?
Z kapusty zdejmij wierzchnie liście. Przekrój ją na ćwiartki, wytnij głąb, a liście pokrój w cienkie paski.
Marchewkę oraz rzodkiewki oczyść i pokrój w cienkie plasterki, a koperek drobno posiekaj.
W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa i przełóż je do dużych, wyparzonych słoików, mocno dociskając je dłonią, aby ściśle do siebie przylegały. Pozostaw ok. 3 cm wolnej przestrzeni na górze.
Przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę z solą, zielem i liściem laurowym. Gdy sól całkowicie się rozpuści, dodaj rozgniecione ząbki czosnku i odstaw solankę do całkowitego wystudzenia.
Zalej warzywa ostudzoną solanką, po wyjęciu z niej liści laurowych. Pilnuj, by cała kapusta była dokładnie przykryta. Słoik nakryj wieczkiem, ale nie zakręcaj go szczelnie - wystarczy luźno położyć pokrywkę, by gazy mogły swobodnie uchodzić.
Odstaw słoik na blat w temperaturze pokojowej. Po 24 godzinach kapusta zacznie delikatnie pracować, a pełny aromat rozwinie po 2-3 dniach.
Kiedy stopień ukiszenia będzie odpowiedni, zakręć słoik i schowaj go do lodówki. Zużyj młodą kapustę małosolną w ciągu 2-3 tygodni.
Źródła: terazgotuje.pl