Chrupiące, aromatyczne i sycące. Przepis na pieczone kotlety nie tylko dla wegetarian

Pieczone kotlety z cukinii idealnie smakują na ciepło i na zimno. Przyrządza się je z zaledwie kilku składników i to bardzo szybko. Dzięki temu stanowią świetne danie dla osób zabieganych i zapracowanych, szczególnie będących na diecie wegetariańskiej. 

Są chrupiące i aromatyczne, a jeśli lubisz ostrzejsze klimaty, do przypraw możesz dorzucić dwie szczypty chili. 

• 450 g cukinii, 
• 120 g tartego parmezanu, 
• 60 g bułki tartej, 
• 2 jajka, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• 1 łyżka natki pietruszki, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• bułka tarta do panierowania. 

Umyj i obierz cukinie. Następnie zetrzyj ją na tarce o średnich oczkach. Odciśnij wiórki rękoma, pozbywając się jak największej ilości płynu. 

Startą cukinię włóż do miski i dodaj parmezan oraz jajka i przyprawy. Wymieszaj całość, a następnie dołóż bułki tartej i siekanej natki pietruszki. Ponownie całość przemieszaj, ewentualnie dodając nieco więcej bułki, by uzyskać stabilną i formowalną konsystencję. 

Do głębokiej miski wsyp bułkę tartą do panierowania. Bierz po garści masy i formuj płaskie kotlety. Obtaczaj je w bułce tartej i mocno dociskaj panierkę dłońmi, by nie odpadła. Odkładaj je na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wierzch kotletów posmaruj odrobiną oliwy z oliwek za pomocą pędzelka silikonowego. 

Wstaw danie do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz przez ok. 20 minut. W połowie pieczenia obróć je delikatnie łopatką, aby równomiernie się zrumieniły. 

Pieczone kotlety z cukinii podawaj na ciepło, najlepiej z ulubionym sosem lub dipem. Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni. 

Źródło: terazgotuje.pl