Chrupiące i super sycące kotlety. Nie ma w nich grama mięsa

Bób to popularne warzywo należące do rodziny bobowatych. Stanowi fantastyczne źródło błonnika, białka oraz witamin i minerałów. Sezon na bób trwa od czerwca do sierpnia - to właśnie wówczas warto przygotować z niego chrupiące i niezwykle sycące kotlety.

To doskonała propozycja zarówno dla osób, które praktykują dietę wegetariańską, jak i tych, którzy chcą odpocząć od mięsa. Co jest potrzebne do zrobienia kotletów z bobu?

Sposób przygotowania:

1. Bób gotujemy w osolonej wodzie przez około 8-15 minut - warto tutaj pamiętać, że im młodsze ziarna, tym krótszego czasu gotowania wymagają. Z tego względu dobrze jest kontrolować stopień ugotowania, wyjmując po pewnym czasie jedno ziarenko z wody.
2. Ugotowany bób obieramy, a następnie umieszczamy w większej misce i gnieciemy dokładnie za pomocą tłuczka do ziemniaków. Orzechy włoskie szatkujemy drobno i dodajemy do bobu. Wszystko mieszamy również z 1 łyżką mąki ziemniaczanej oraz dodatkiem lubczyku, czosnku i słodkiej papryki.
3. Do miski z bobem wbijamy jajka oraz doprawiamy solą i pieprzem. Uzupełniamy całość bułką tartą i mieszamy - masa powinna być dość gęsta.
4. Z powstałej masy formujemy niewielkie kotleciki. Następnie smażymy je na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym, aż zarumienią się z obu stron na ładny, złocisty kolor. Wówczas można je serwować.

Kotlety z bobu możemy podawać na obiad, razem z ziemniakami z koperkiem oraz dodatkiem w postaci surówki. Dobrze sprawdzi się tutaj klasyczna, tarta marchewka z jabłkiem i sokiem z cytryny. Zamiast niej możemy również zaserwować surówkę z pora, surówkę z białej kapusty lub buraczki.

Wiele osób podaje kotlety z bobu również w towarzystwie aromatycznego dipu. Idealnie pasuje tutaj sos czosnkowy bądź greckie tzatziki. Jeśli nie przepadamy za ziemniakami, kotlety możemy serwować także z frytkami, kaszą lub ryżem. Ten wegetariański przysmak genialne smakuje także z puree z kalafiora bądź pieczonymi batatami.

Źródło: terazgotuje.pl