Ciasto Dobre Czasy. Idealne do popołudniowej kawy z przyjaciółmi

Dobre Czasy to wypiek, które przypomni mi desery sprzed lat - te klasyczne, szykowane przez najbliższych. To coś innego niż tylko dobrze znane połączenie masy budyniowej z tradycyjnym ciastem drożdżowym. Na wierzchu znajdziesz jeszcze chrupiącą polewę miodową z migdałami, która doda całości przyjemnego słodko-karmelowego akcentu. To prosty, ale pyszny deser, który świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania. 

Składniki:

Ciasto: 

• 150 ml mleka 
• 60 g masła 
• 325 g mąki pszennej 
• 50 g cukru 
• szczypta soli 
• 20 g świeżych drożdży 
• masło do nasmarowania formy 

Krem budyniowy: 

• 400 ml mleka 
• budyń waniliowy 
• 60 g cukru 
• 250 g śmietanki kremówki 
• opakowanie śmietan-fix 

Polewa miodowo-migdałowa: 

• 60 g masła 
• 50 g śmietanki kremówki 
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżka miodu 
• 100 g płatków migdałowych 

Sposób wykonania:

Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. W garnku podgrzej mleko, dorzuć miękkie masło i mieszaj, aby się rozpuściło. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem i solą. Pokrusz drożdże i dodaj do mąki, a na koniec zalej ciepłym mlekiem z masłem. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego ze specjalnym hakiem. Ciasto powinno być jednorodne i gładkie, a wyrabianie może zająć 5-10 minut. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 45 minut. 

W międzyczasie przygotuj budyń. Do garnka wlej ok. 300 ml mleka i zacznij podgrzewać. W miseczce rozmieszaj proszek budyniowy z resztą mleka i wlej mieszaninę na gorące mleko. Energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki i ugotuj budyń. Budyń przelej do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do pełnego ostudzenia. Dzięki przykryciu na powierzchni budyniu nie utworzy się kożuch.

Foremkę do pieczenia (22 x 24 cm) wysmaruj masłem i obsyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyrośnięte ciasto przełóż na podsypaną mąką stolnice lub blat i rozwałkuj na kształt foremki. Przełóż do foremki (najlepiej na wałku do ciasta) i odstaw pod przykryciem na ok. 15 minut do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotuj polewę migdałową. W garnku umieść śmietanę, masło, cukier i miód. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 2 minuty. Zdejmij garnek z ognia, wsyp płatki migdałowe i wymieszaj. Po łyżce wylewaj masę na ciasto drożdżowe i równomiernie rozprowadź po cieście. Wstaw blaszkę do pieca i trzymaj ok. 30 minut. Zaraz po upieczeniu, wyjmij ciasto, przejedź ostrym nożem przy krawędzi blaszki i pozostaw do całkowitego ostudzenia. 

Przygotuj krem. Zimną (prosto z lodówki) śmietankę kremówkę ubij na sztywno, utrwalając śmietan-fixem. Ostygły budyń zmiksuj lub rozmieszaj i po łyżce dodawaj ubitą śmietanę. Delikatnie wymieszaj do uzyskania jednorodnego kremu.

Złóż ciasto. Wystudzone ciasto przetnij ostrym, długim nożem na dwa równe blaty. Na dolny blat wyłóż masę śmietanowo-budyniową, rozsmaruj i przykryj górną częścią ciasta.

Źródło: terazgotuje.pl, einfachbacken.de