Ciasto miękkie jak chmurka, przyjemnie wilgotne od jabłek. Panieński rumieniec to deserowy hit

Panieński rumieniec to ciasto, obok którego nikt nie przejdzie obojętnie. Nie tylko pięknie się prezentuje, ale zwraca uwagę także wyjątkowym smakiem. Prażone, kwaskowate jabłka z nutą cynamonu perfekcyjnie przełamują słodycz puszystego ciasta. 

To jedna z moich ulubionych propozycji na weekendowe popołudnie z kawą i herbatą. 

• 1,5 kg kwaskowych jabłek, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• 1-2 łyżki soku z cytryny (do smaku), 
• cukier trzcinowy (do smaku), 
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej. 

Składniki na ciasto: 

• 8 jajek (rozmiar L), 
• 200 g cukru,  
• 140 g oleju, 
• 160 g mąki pszennej,  
• 180 g skrobi ziemniaczanej,  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 15 g kakao, 
• 3 łyżki mleka. 

Dodatkowo: 

• cukier puder (do posypania). 

Obierz jabłka i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój miąższ w kostkę. Przełóż jabłka do garnka z grubym dnem. Skrop sokiem z cytryny.  

Praż jabłka do miękkości na wolnym ogniu przez około 20 minut, co pewien czas mieszając. W trakcie dopraw cynamonem i cukrem. Na koniec wmieszaj skrobię ziemniaczaną. Odstaw do przestudzenia. 

Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę – mikserem na wysokich obrotach, przez około 8-10 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Cienką strużką wlej do jajek olej. Miksuj jeszcze przez chwilę.  

Partiami przesiej do masy jajecznej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Krótko – tylko do połączenia – mieszaj składniki szpatułką. 

Wymieszaj kakao z mlekiem. Podziel ciasto na dwie części, mniej więcej w proporcji 2:1. Do mniejszej części wmieszaj kakao. 

Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 24x24 cm. Przelej do formy mniej więcej połowę jasnego ciasta i wyrównaj jego powierzchnię. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez około 10-12 minut.  

Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika i ostrożnie rozprowadź na nim jabłka. Na farsz przełóż kakaowe ciasto, a na wierzch resztę jasnego. Przemieszaj ciasta lekko patyczkiem do szaszłyków. Ponownie wstaw formę do piekarnika. Piecz przez około 40 minut.  

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. 

Źródło: terazgotuje.pl