Przed zanurzeniem w cieście oprószam krążki cebuli smakowitą mieszanką. Przez nią chrupią aż miło

Cebule obierz i pokrój w równe plastry o grubości około 1 cm. Delikatnie palcami rozdziel plastry na pojedyncze, osobne krążki. Najmniejsze środki możesz zachować do innego dania.

Z odmierzonej ilości mąki odłóż 2 pełne łyżki do osobnej miseczki. Pozostałą mąkę wymieszaj w drugiej misce z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli oraz szczyptą pieprzu.

W trzeciej misce roztrzep jajko z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Stopniowo dodawaj wymieszane suche składniki, cały czas energicznie mieszając, aż powstanie gładkie, jednolite i dość gęste ciasto (przypominające konsystencją gęste ciasto naleśnikowe). Ciasto powinno dobrze oblepiać cebulę, ale jego nadmiar musi swobodnie spływać. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka.

Krążki cebuli dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie oprósz je odłożonymi wcześniej dwoma łyżkami mąki. Dzięki tej cienkiej powłoce ciasto ze spulchniaczem zachowa idealną przyczepność i nie spłynie z cebuli na patelnię.

W garnku lub na głębokiej patelni wlej olej i rozgrzej go do temperatury około 180°C. Olej jest gotowy, gdy wrzucona kropla ciasta od razu wypływa na powierzchnię i intensywnie musuje.

Oprószone krążki cebulowe zanurzaj po kolei w gęstym cieście, poczekaj sekundę, aż nadmiar spłynie i ostrożnie wkładaj na rozgrzany tłuszcz. Smaż po kilka krążków jednocześnie przez około 2–3 minuty, odwracając je w połowie smażenia, aż panierka równomiernie się zezłoci.

Gotowe krążki wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu po przyrządzeniu, póki są gorące i chrupiące, z ketchupem, sosami czosnkowymi lub ulubionym dipem.

Powierzchnia świeżo pokrojonej cebuli zawiera dużą ilość naturalnych soków i gładką błonkę, która odpycha płynne ciasto. Zanurzenie gładkiej cebuli wprost w płynnym cieście sprawi, że panierka spłynie podczas przenoszenia na patelnię lub odklei się w postaci osobnego pęcherza w gorącym oleju. Zatem ważne jest dokładne odsączenie cebuli papierowym ręcznikiem i oprószenie jej odłożonymi dwiema łyżkami mąki. Ten etap tworzy matową, suchą powłokę na plastrach warzyw. Działa ona jak spoiwo, do którego gęste ciasto ze spulchniaczem trwale przywiera, tworząc po usmażeniu gęstą, jednolitą i chrupiącą otoczkę.

Zobacz również:

---

Przepisy

Smakowita przekąska na imprezowy stół. Chrupiące krążki cebulowe z piekarnika

Anna Hutek-Brzezinka

Krążki cebulowe są popularną przekąską w kuchni amerykańskiej. Dlatego warto przyjrzeć się, w jaki sposób podawane są w jadłodajniach w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Takie krążki cebulowe podawaj bezwzględnie na gorąco, od razu po odsączeniu na papierowym ręczniku. Zaserwuj je w wyłożonym serwetką metalowym koszyczku przeznaczonym do serwowania frytek lub na wielkiej desce przekąsek. Co więcej, stanowią doskonały dodatek do domowych burgerów, frytek, otwiera się w nowym oknie czy potraw z grilla. Niezbędnym towarzystwem dla chrupiących krążków są gęste sosy. W szczególności pasuje do nich klasyczny dip czosnkowo-ziołowy na bazie majonezu, otwiera się w nowym oknie wymieszanego z gęstym jogurtem, świeżym czosnkiem i koperkiem. Zawsze zdaje egzamin też porcja pikantnego ketchupu z odrobiną chili.

Resztki przekąski przechowuj w pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności w lodówce do 2 dni. Możesz też je odświeżyć przed jedzeniem. W prosty sposób można przywrócić im chrupkość. Podgrzewaj je na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 200°C. Możesz też użyć frytkownicy beztłuszczowej, czyli air fryera przez 3 minuty. Unikaj mikrofalówki, w której panierka stanie się miękka i gumiasta.

Źródło: terazgotuje.pl