Ciasto warte grzechu. Na małym kawałku na pewno się nie skończy

Ciasto warte grzechu to puszysty, kakaowy biszkopt przełożony aksamitną masą krówkową i delikatnym musem czekoladowym. Każda warstwa ma tu swoje zadanie - biszkopt jest lekki i sprężysty, warstwa krówkowa - słodka oraz kremowa, a mus nadaje całości elegancji i więcej smaku. Wierzch deseru zdobi jeszcze lśniąca polewa czekoladowa (ewentualnie krówkowa), która dopełnia kompozycję. Całość wychodzi obłędna, mięciutka i dosłownie rozpływa się w ustach. To deser, który smakuje tak dobrze, jak wygląda. Choć nie należy do niskokalorycznych, to od czasu do czasu warto "zgrzeszyć" i się nim uraczyć.

Składniki:

Na ciasto:

• 7 jajek,
• 170 g mąki pszennej,
• 220 g cukru,
• 50 g kakao,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Na mus czekoladowy:

• 250 g śmietany 30%,
• 100 g czekolady deserowej,
• 80 g czekolady mlecznej,
• 130 g mascarpone.

Dodatkowo:

• puszka masy krówkowej (ok. 450g).

Sposób wykonania:

1. Zacznij od przygotowania biszkoptu. Białka oddziel od żółtek, dodaj odrobinę soli i zacznij miksować na najwyższych obrotach. Kiedy zaczną robić się sztywne, dodawaj powoli cukier. Ubijaj tak długo, aż masa zrobi się gęsta i błyszcząca. Dodaj żółtka do białek i zmiksuj krótko.

2. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszaj łyżką razem z białkami i żółtkami.

3. Przelej ostrożnie ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz około 40 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

4. Teraz czas przygotować mus czekoladowy. Do garnka wlej śmietanę, podgrzej na małym ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz grzanie do minimum albo odstaw na bok. Dodaj posiekaną czekoladę mleczną i deserową. Całość mieszaj tak długo, aż konsystencja będzie jednolita. Włóż do lodówki na kilka godzin.

5. Po kilku godzinach przemieszaj masę, dodaj zimne mascarpone i ubijaj krótko na wysokich obrotach. Mus czekoladowy powinien być gęsty i kremowy.

6. Biszkopt podziel na dwie lub trzy części, według uznania. Przełóż go masą krówkową i musem czekoladowym. 

7. Wierzch udekoruj dodatkową porcją masy krówkowej lub polewą czekoladową.

Źródło: terazgotuje.pl