Chrupiąca, soczysta i smakowita. Kolorowa surówka do obiadu jest o niebo lepsza od liścia sałaty

Czerwoną oraz białą kapustę oczyść z zewnętrznych liści, umyj, dokładnie osusz i jak najdrobniej poszatkuj nożem lub na szatkownicy. Przełóż obie kapusty do dużej miski, posyp ½ łyżeczki soli i ugniataj dłońmi przez około 1–2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jabłko umyj, obierz ze skórki, usuń gniazdo nasienne i również zetrzyj na grubych oczkach tarki. Seler konserwowy przełóż na sitko i dokładnie odsącz z zalewy.

Orzechy ziemne posiekaj grubo nożem, wsyp na suchą patelnię i praż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty, często potrząsając patelnią, aż nabiorą złocistego koloru i uwolnią aromat. Przełóż na talerzyk i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Do miski z wygniecioną kapustą dodaj startą marchewkę, jabłko, odsączony seler konserwowy, suszoną żurawinę, rodzynki oraz ostudzone, prażone orzechy ziemne.

W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę jogurtu naturalnego, 1 łyżkę soku z pomarańczy oraz sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

Polej surówkę przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub dłońmi.

Wstaw gotową surówkę do lodówki na około godzinę, aby smaki się połączyły, a kapusta idealnie zmiękła. Przed samym podaniem na stół ponownie wymieszaj surówkę.

Dlaczego połączenie białej i czerwonej kapusty jest idealne? Zastosowanie dwóch odmian kapusty w jednej surówce to nie tylko kwestia estetycznego wyglądu, ale także smakowy i zdrowotny. Biała kapusta jest soczysta, łagodna w smaku i łatwo chłonie aromaty sosu. Natomiast czerwona kapusta jest bardziej zwarta, chrupiąca i bogata w antocyjany silne antyoksydanty, nadając surówce głębię oraz kontrast kolorystyczny.

Zobacz również:

---

Przepisy

Kapustę do surówki zmiękczam jednym sposobem. Kilka chwil i jest idealna, ale wciąż chrupie

Joanna Szumilas-Głowacka

Kolorowa surówka do obiadu zachwyca smakiem dzięki połączeniu fistaszków i świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Tradycyjne surówki na bazie kapusty wykorzystują sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Zastosowanie soku z pomarańczy wprowadza naturalną, owocową słodycz, która pięknie łączy się z suszoną żurawiną i selerem konserwowym. Surowe lub wyłącznie solone orzechy bywają w surówkach dość ciężkie. Krótkie podprażenie orzechów na suchej patelni sprawia, że nabierają lekko maślanego aromatu.

Ta uniwersalna surówka doskonale dopełnia smaku wielu tradycyjnych oraz nowoczesnych potraw. Można podać je do tradycyjnych dań obiadowych. Wśród nich są kotlety schabowe, mielone, otwiera się w nowym oknie i pieczona karkówka. W piątek można podać ją ze smażonym filetem z dorsza, łososiem z piekarnika lub pulpetami z mintaja. W sezonie sprawdzi się do dań z grilla takich jak karkówka, otwiera się w nowym oknie, szaszłyki, kiełbaski oraz burgerowe kotlety. Świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, pieczonymi łódeczkami ziemniaczanymi oraz kaszą gryczaną lub pęczak.

Źródło: terazgotuje.pl