Przygotowałam ten azjatycki udon z mięsem mielonym w niecałe 15 minut. Przetestuj patent na sycący makaron

Makaron udon ugotuj lub przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (świeży wystarczy przelać wrzątkiem na sitku). Odcedź go dokładnie i natychmiast wymieszaj z 1 łyżeczką oleju sezamowego, aby zapobiec sklejaniu się nitek.

Do małej miski wlej 100 ml ciepłego bulionu z kurczaka, dodaj 2 łyżki pasty miso, 1 łyżkę sosu hoisin, 1 łyżkę sosu sojowego oraz 1 łyżkę wina shaoxing. Ubij całość dokładnie trzepaczką, aż pasta miso i sosy całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką, jednolitą mieszaninę.

W woku lub na dużej, głębokiej patelni mocno rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na wysokim ogniu. Wrzuć posiekaną białą część dymki, drobno posiekaną szalotkę, starty imbir oraz posiekany czosnek. Smaż całość przez około 1 minutę, stale mieszając, aż z woka zacznie unosić się intensywny, apetyczny aromat.

Dodaj 500 g mielonego mięsa i smaż dalej na dużym ogniu przez około 4–5 minut, intensywnie rozbijając grudki drewnianą łyżką lub łopatką, aż mięso ładnie się zrumieni.

Do usmażonego mięsa dodaj drobno posiekaną połowę zielonej części dymki i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wlej przygotowany wcześniej sos i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 3–5 minut, aż płyn lekko zgęstnieje i dokładnie otuli mięso.

Do woka dodaj przygotowany wcześniej makaron udon. Mieszaj energicznie całość na małym ogniu przez 1–2 minuty, aby kluski mocno podgrzały się i idealnie pokryły mięsnym sosem.

Przełóż gotowy makaron udon z mięsem mielonym do głębokich misek. Posyp obficie pozostałą zieloną dymką oraz drobno posiekanymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj na gorąco.

Pasty miso, sos hoisin i wina shaoxing to kluczowe trio japońskiej i chińskiej sztuki kulinarnej w daniach z woka. Te składniki odpowiadają za charakterystyczny smak umami. Pasta miso powstaje ze sfermentowanej soi i zbóż. Nadaje daniu głęboki, lekko słony, wytrawny i wyrazisty charakter. Natomiast sos hoisin naznacza potrawę delikatną słodyczą i korzenną nutą, a tradycyjne chińskie wino ryżowe Shaoxing neutralizuje zapach mięsa i idealnie oczyszcza wok, tworząc spójny, lśniący sos.

Makaron udon z mięsem mielonym serwuj natychmiast po przygotowaniu w szerokich, głębokich miskach. Przed podaniem posyp obficie świeżo posiekaną zieloną dymką, szczypiorkiem oraz grubo posiekanymi, wcześniej podprażonymi na suchej patelni orzeszkami ziemnymi, otwiera się w nowym oknie. Jeśli lubisz ostrzejsze akcenty, skrop wierzch odrobiną oleju chili z chrupiącym czosnkiem (chili crisp) lub posyp płatkami chili.

Zobacz również:

---

Przepisy

Wrzucam wszystko na patelnię i dodaję ten sos. Udon smakuje jak z japońskiej knajpki

Martyna Kozieł

Resztki dania przechowuj po ostygnięciu w szczelnym pojemniku przeznaczonym do przechowywania jedzenia w lodówce przez do 3 dni. Pamiętaj, że najlepiej podgrzewać danie na patelni lub w woku z dodatkiem 3 łyżek wody, lub bulionu, otwiera się w nowym oknie, intensywnie mieszając, aby udon odzyskał sprężystość, a sos ponownie otulił makaron.

Źródło: terazgotuje.pl