Spis treści:
- Eklerki dubajskie - lista składników
- Eklerki dubajskie - przepis
Eklerki dubajskie z tego przepisu to niezwykle efektowny deser inspirowany orientalnymi smakami, zachwycający właściwie od pierwszego kęsa. Mamy tu chrupiące ciasto parzone z obłędnie pistacjowym kremem przełamanym kataifi. Całość zwieńcza aksamitna czekoladowa polewa.
Eklerki dubajskie - lista składników
Składniki
Ciasto:
- 250 ml wody,
- 125 g masła,
- 130 g mąki pszennej,
- 4 jajka w rozmiarze L lub XL,
- 1 szczypta soli.
Nadzienie:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%,
- 250 g serka mascarpone,
- 100 g ciasta kataifi,
- 3 łyżki pasty pistacjowej,
- 2 łyżki cukru pudru.
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 50 ml śmietanki kremówki 36%,
- 30 g siekanych,
- niesolonych pistacji.
Dodatkowo:
- masło do smażenia.
Eklerki dubajskie - przepis
- Przygotuj ciasto. Zagotuj wodę z masłem i solą. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jednolita kula ciasta odchodząca od ścianek garnka. Zdejmij i wystudź.
- Do zimnej masy wbijaj po jednym jajku, miksując do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Przenieś ją do rękawa cukierniczego i wyciskaj eklery na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz ok. 25-30 min.
- Eklerki wyjmij i ostudź, a następnie przetnij je poziomo na pół.
- Przygotuj nadzienie. Śmietankę ubij na sztywno, dodając pod koniec mascarpone i cukier puder. Do gęstej już masy dołóż pastę pistacjową i całość dobrze wymieszaj.
- Ciasto kataifi podsmaż na maśle do uzyskania chrupkości. Odsącz na papierowych ręcznikach.
- Przygotuj polewę. Pokruszoną czekoladę włóż do garnuszka i zalej śmietanką. Podgrzewaj całość w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw na bok, aż polewa stężeje.
- Złóż eklerki dubajskie. Bierz po dwie części każdego eklerka. Na dnie jednej z nich umieść odrobinę usmażonego ciasta kataifi i napełniaj wnętrze dużą ilością kremu pistacjowo-śmietankowego.
- Przykryj krem drugą połową eklerki. Polej wierzch tężejącą polewą czekoladową i posyp całość siekanymi pistacjami.
- Eklerki dubajskie wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl