Soczyste żeberka prosto z airfryera. Zrób na Wszystkich Świętych, a na 11 listopada rodzina poprosi o dokładkę

Zacznij od przygotowania mięsa. Na początek 1 kg żeberek wieprzowych oczyść i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń grubą, białą błonę znajdującą się na spodzie żeberek (od strony kości) – podważ ją delikatnie czubkiem noża i odciągnij energicznym ruchem, pomagając sobie ręcznikiem papierowym, by dłoń się nie ześlizgiwała.

Podziel żeberka na mniejsze, wygodne porcje (po 1–2 kości na kawałek).

Przygotuj marynatę. W dużej misce wymieszaj oleju, miód, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, słodką paprykę, sól, wędzoną paprykę, majeranek, czosnek granulowany, cebulkę granulowaną oraz czarny pieprz.

Przełóż pokrojone żeberka do miski z marynatą i dokładnie natrzyj nią każdy kawałek mięsa. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wyjmij marynowane żeberka z lodówki na około 20 minut przed planowanym pieczeniem, aby nabrały temperatury pokojowej.

Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do temperatury 180°C. Ułóż żeberka w koszu urządzenia w jednej warstwie, tak aby na siebie nie nachodziły. Piecz przez około 25–30 minut (w przypadku wyjątkowo grubych i mięsistych kawałków wydłuż ten etap do 35–40 minut). W połowie czasu pieczenia (po ok. 15 minutach) obróć żeberka na drugą stronę za pomocą szczypiec kuchennych.

Po upływie wskazanego czasu zwiększ temperaturę w airfryerze do 200°C i piecz żeberka jeszcze przez 5–8 minut.

Wyjmij soczyste żeberka z kosza airfryera i podawaj od razu na gorąco.

Frytkownica beztłuszczowa, czyli airfryer działa na zasadzie bardzo intensywnej cyrkulacji gorącego powietrza. Pozwala to na osiągnięcie efektów porównywalnych z tradycyjnym wolnym pieczeniem w piekarniku, ale w znacznie krótszym czasie (ok. 30-35 minut zamiast 1,5-2 godziny). Dzięki temu skórka mięsa skąpanego w słodkiej marynacie błyskawicznie się karmelizuje, zamykając wewnątrz wszystkie naturalne soki, dzięki czemu żeberka nie wysychają. Oczywiście, możesz upiec też żeberka w piekarniku z funkcją termoobiegu.

Zobacz również:

---

Przepisy

Żeberka z tego przepisu rozpływają się w ustach. Są jak z restauracji

Monika Zysk

Twarda, biała błona znajdująca się na spodniej stronie żeberek od strony kości jest nieprzepuszczalna dla przypraw i marynaty. Ponadto podczas obróbki termicznej kurczy się i zbija, sprawiając, że żeberka stają się ciągnące i trudne do zgryzienia. Aby ją sprawnie usunąć, wsuń płaski nóż pod błonę przy pierwszej kości i podważ ją, aż będziesz mógł uchwycić ją palcami. Chwyć błonę przez kawałek ręcznika papierowego, aby mieć pewniejszy chwyt i zerwij ją zdecydowanym ruchem wzdłuż całej długości płata żeberek.

Upieczone żeberka przechowuj w zamkniętym pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności w lodówce do 3 dni. Kolejnego dnia najlepiej podgrzać mięso w airfryerze w temperaturze 160°C przez 3-5 minut lub w nagrzanym piekarniku. Unikaj mikrofalówki, która może sprawić, że mięso stanie się gumowate, suche i może być zimne w środku.

Upieczone mięso możesz podawać z sosem pieczeniowym, sosem ziołowym lub sosem paprykowym. Takie żeberka znakomicie smakują z surówką z białej kapusty, z surówką z kiszonej kapusty, mizerią, otwiera się w nowym oknie albo pieczonymi warzywami. Do pieczonych żeberek można podać purée ziemniaczane, ugotowaną kaszę gryczaną, pieczone ziemniaki lub frytki z dyni, otwiera się w nowym oknie.

Źródło: terazgotuje.pl