Spis treści:
- Jak szybko zrobić kapustę kiszoną?
- Ekspresowa kapusta kiszona - przepis
Kiszona kapusta od wieków gości w polskiej kuchni. Jest nie tylko podstawą wielu tradycyjnych dań, ale także źródłem cennych składników odżywczych, których brakuje nam zimą. Dzięki niej zadbasz o swoją odporność, sylwetkę i serce. Ten prosty i szybki przepis na kiszoną kapustę zachęca do przygotowania jej samodzielnie w domu.
Jak szybko zrobić kapustę kiszoną?
Kiszenie kapusty było od wieków sposobem na przedłużenie jej terminu przydatności do spożycia. Wystarczyło poszatkować kapustę, zasypać ją solą i dobrze ubić w beczce lub słoiku. Po 2-3 tygodniach dzięki spontanicznej fermentacji z użyciem bakterii zasiedlających kapustę otrzymujesz gotowy produkt charakteryzujący się kwaśnym smakiem.
Długi czas przygotowania domowej kapusty kiszonej może jednak zniechęcić, kiedy w sklepach od ręki dostaniemy gotowy produkt. Niestety wielu producentów dodaje do kapusty substancje przyspieszające proces fermentacji, a informacji na ten temat próżno szukać na beczce w sklepie spożywczym czy na targu. Zamiast kupować kota w worku, przygotuj kapustę kiszoną według tego przepisu, a otrzymasz gotowy produkt już po trzech dniach, bez chemii i innych dodatków. W czym tkwi sekret?
Zobacz również:
Zamiast zasypywać kiszoną kapustę solą, zalej ją solanką. W ten sposób nie musisz czekać, aż kapusta wypuści sok i przyspieszasz pierwszy etap fermentacji. Zalewając całą kapustę wodą z solą, masz również pewność, że tworzysz wokół niej środowisko beztlenowe, dzięki czemu nie ulegnie zepsuciu.
Ekspresowa kapusta kiszona - przepis
W przepisie na ekspresową kapustę kiszoną ważna jest proporcja wody i soli. Do przygotowania domowych weków potrzebujesz:
Składniki
- 2 kg kapusty,
- 2 średniej wielkości marchewki,
- 3 listki laurowe,
- 4 łyżki soli,
- 1l wody,
- 2 kulki ziela angielskiego.
Jak zrobić kapustę kiszoną w 3 dni?
- Na początek poszatkuj drobno kapustę i marchewkę na tarce o grubych oczkach.
- W garnku przygotuj solankę i dorzuć przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy.
- W wyparzonych słoikach naprzemiennie układaj warstwy kapusty i marchewki. Dociskaj je za pomocą drewnianej łyżki i zalej solanką.
- Słoików nie zakręcaj, tylko przykryj gazą i postaw w temperaturze pokojowej na dwa dni. Po tym czasie zakręć je i wstaw je do lodówki na 24 h.
W ten sposób przyspieszysz proces fermentacji kapusty i gotową kiszonkę otrzymasz w 3 dni zamiast 3 tygodni.
Źródło: terazgotuje.pl