Spis treści:
- Kiedy dojrzewają owoce czarnego bzu?
- Jak przygotować owoce czarnego bzu do obróbki?
- Sok z czarnego bzu - przepis
Nie będzie kłamstwem stwierdzenie, że sok z czarnego bzu to prawdziwy napój mocy. Nie gości w każdym domu, nie każdy jesienią zabiera się za jego przygotowanie i jeżeli nie znasz jeszcze tego głębokiego smaku, czas najwyższy nadrobić zaległości. To przepis z kategorii "najłatwiejsze" i "najtańsze", ponieważ czarny bez rośnie praktycznie wszędzie. Jak więc zabrać się za przygotowanie soku z czarnego bzu do zimowej herbatki, który nie tylko smakuje, lecz także stawia na nogi podczas infekcji? Zacznijmy od początku.
Kiedy dojrzewają owoce czarnego bzu?
Czarny bez w ciągu roku raczy nas dwukrotnie swoimi dobrodziejstwami. Wiosną możemy zrywać jego kwiaty i robić z nim soki, nalewki lub smażyć w cieście naleśnikowym. Jednak więcej zastosowań mają owoce czarnego bzu, które w zależności od warunków pogodowych dojrzewają od końca sierpnia i czekają na zbiory aż do października.
Zobacz również:
Jeśli na twojej działce nie rośnie czarny bez, wystarczy, że przejdziesz się na spacer - bardzo często można go spotkać przy drogach, szczególnie tych wiejskich, pojawia się w zagajnikach, na polanach i wzdłuż ulic. Niestety owoce krzewów, które rosły wyjątkowo blisko ulic i dróg szybkiego ruchu mogą być zanieczyszczone, na nie warto uważać i lepiej odpuścić robienie przetworów z takich kiści. Na sok (ale także dżemy, konfitury, syrop lub nalewki) należy zbierać owoce dojrzałe i nieuszkodzone.
Powinny mieć ciemnofioletowy kolor, być miękkie w dotyku i intensywnie, przyjemnie pachnieć. Co ważne, owoce czarnego bzu należy zbierać w słoneczne dni, kiedy kiście są suche.
Jak przygotować owoce czarnego bzu do obróbki?
Jeśli udało ci się nazbierać pełen kosz pięknych, dojrzałych kiści czarnego bzu, możesz zacząć tworzyć pyszny sok. Jak się do tego zabrać? Na samym początku musisz przeprowadzić selekcję owoców, co może być dość żmudne - owoce są malutkie. Musisz odrzucić owoce niedojrzałe (mają zielonkawy kolor i są twarde) i uszkodzone - pęknięte lub noszące ślady pleśni. Owoce czarnego bzu powinny łatwo odchodzić od szypułek (przebieraj je w rękawiczkach, gdyż owoce bardzo plamią i mogą odbarwiać dłonie).
Przebrane owoce dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą i pozostaw w durszlaku, by odciekły. Potem możesz dodatkowo osuszyć je na kuchennej ściereczce - wybierz jednak taką, której nie szkoda później wyrzucić lub przygotuj się na trwałe plamy. Opłukane i osuszone i pozbawione szypułek owoce czarnego bzu są już gotowe do przerabiania.
Sok z czarnego bzu - przepis
Sok z czarnego bzu nie tylko jest świetnym dodatkiem do herbaty i rozgrzewających napoi (zwłaszcza zimą, kiedy dopadają nas infekcje), lecz także idealnie sprawdzi się w deserach. Można nasączyć nim biszkopt lub przerobić go na kisiel i podawać z lodami.
Składniki
Składniki:
- 2 kg dojrzałych owoców czarnego bzu (po odszypułkowaniu)
- 200 g cukru (2 szklanki)
- 500 ml wody (2 szklanki)
- 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
Przed przystąpieniem do przygotowania soku z czarnego bzu, zadbaj o słoiczki lub butelki, w których chcesz ów sok przechowywać. Pamiętaj, że muszą być czyste - wyparzone i wytarte do sucha.
Sposób wykonania krok po kroku:
Czyste i osuszone owoce czarnego bzu włóż do garnka z grubym dnem lub szerokiego rondla. Następnie wlej wodę i wsyp cukier. Włącz palnik na niewielką moc i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Zobacz również:
Kiedy owoce zaczną się rozpadać, zgnieć je dodatkowo tłuczkiem lub praską, by wydobyć z nich maksimum smaku. Gotuj jeszcze 15 minut i przecedź przez drobne sitko. Sok ponownie wlej do garnka, spróbuj, czy jest odpowiednio słodki (w razie potrzeby dodaj sok z cytryny) i ponownie doprowadź do wrzenia. Kiedy sok zawrze, przelej go do czystych, najlepiej wyparzonych słoiczków lub butelek, szczelnie zakręć i od razu odwróć denkami do góry, by zakrętki się zassały.
Źródło: terazgotuje.pl