Spis treści:
- Trzeć na tarce czy kroić w kostkę - jak prawidłowo przygotować ogórki do chłodnika?
- Kefir, jogurt grecki czy maślanka - jaki nabiał na bazę chłodnika z fetą sprawdzi się najlepiej?
- Chłodnik ogórkowy z fetą i miętą - przepis
Kiedy termometr pokazuje trzydzieści stopni, ostatnie, na co masz ochotę, to stanie nad parującym garnkiem. Grecy rozwiązali ten problem dawno temu, zamiast gotować, sięgają po zimne zupy na bazie jogurtu i ogórka. Taki chłodnik chłodzi od środka, syci i stawia na nogi w najbardziej upalne popołudnie. Najlepsze jest to, że zrobisz go w mgnieniu oka. Wystarczy, że do miski wrzucisz dosłownie kilka składników prosto z lodówki.
Trzeć na tarce czy kroić w kostkę - jak prawidłowo przygotować ogórki do chłodnika?
Pytanie wydaje się błahe, a potrafi przesądzić o teksturze całej potrawy. Trzeć na tarce czy kroić w kostkę - jak prawidłowo przygotować ogórki do chłodnika? Wszystko zależy od tego, jaki efekt chcesz uzyskać.
Starty ogórek puszcza dużo soku i rozpływa się w bazie, dzięki czemu zupa staje się gładka, jednolita i pije się ją niemal jak napój. Kostka z kolei daje przyjemną chrupkość, którą wyczuwasz przy każdej łyżce i która przypomina ci, że to jednak danie, a nie koktajl. Najsmaczniejszy chłodnik łączy obie metody - większość ogórków zetrzyj na bazę, a garść pokrój drobno dla kontrastu.
Niezależnie od wyboru oprósz je szczyptą soli i odstaw na kwadrans, a potem odlej nadmiar wody, który puściły. Bez tego kroku zupa rozwodni się już po godzinie w lodówce i straci całą wyrazistość. Jeśli używasz gruntowych ogórków o twardej skórce, obierz je wcześniej, w chłodniku liczy się delikatność, a nie walka z łykowatą skórą.
Zobacz również:
Kefir, jogurt grecki czy maślanka - jaki nabiał na bazę chłodnika z fetą sprawdzi się najlepiej?
Baza nadaje chłodnikowi charakter, więc wybór nabiału to nie błahostka. Kefir, jogurt grecki czy maślanka - jaki nabiał na bazę chłodnika z fetą sprawdzi się najlepiej, zależy od tego, jak gęstą i kwaśną zupę lubisz. Jogurt grecki jest gęsty i aksamitny, tworzy kremowe tło, które świetnie znosi towarzystwo słonej fety. Kefir wnosi więcej kwasowości i lekkości, a do tego rozrzedza całość bez dolewania choćby kropli wody.
Maślanka smakuje najłagodniej i daje rzadszą konsystencję, idealną na największe upały, gdy marzysz o czymś, co da się niemal wypić. Możesz też pójść na kompromis i połączyć gęsty jogurt z odrobiną kefiru, otrzymasz aksamitną bazę, która spływa z łyżki, ale w niczym nie przypomina wody. Liczy się przy tym jedno: feta sama w sobie jest słona, więc dobierz nabiał o wyraźnej kwasowości, który ją zrównoważy i nie pozwoli zupie zrobić się mdłą.
Chłodnik ogórkowy z fetą i miętą - przepis
Skoro znasz już zasady, czas złożyć wszystko w jedną całość. Chłodnik ogórkowy z fetą i miętą - przepis sprowadza się do kilku ruchów i jednej miski, a żaden z etapów nie wymaga rozgrzewania kuchenki.
Zetrzyj świeże ogórki, połącz je z wybraną bazą nabiałową i wmieszaj pokruszoną fetę, która rozpłynie się w chłodnym kremie i doda mu słoności. Dorzuć przeciśnięty czosnek, garść posiekanej mięty oraz odrobinę soku z cytryny i oliwy, to one nadadzą całości grecki rys.
Całość zamieszaj, dopraw solą i pieprzem, a potem schłodź w lodówce co najmniej przez godzinę, bo w tym czasie smaki ładnie się przegryzą i połączą w jedno. Przed podaniem ozdób zupę listkami mięty i kruszonką z fety, a jeśli lubisz wyraziste akcenty, skrop ją jeszcze oliwą i posyp odrobiną pieprzu.
Źródło: Terazgotuje.pl