Francuskie eklerki, czyli lekkie ciasto i gęsty krem budyniowy. Wychodzą lepsze niż z luksusowej cukierni

Francuskie eklerki to przysmak z lekkiego ciasta parzonego wypełnionego kremem budyniowym lub bitą śmietaną. Całość zostaje oblana szklistą polewą czekoladową. Ciasteczka prezentują się pięknie i przyciągają wzrok.

Jeśli znudzi ci się klasyczna wersja, możesz ją łatwo zmodyfikować, dodając do kremu na przykład cynamon lub matchę. Do eklerków genialnie pasują również świeże owoce.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj krem. Wymieszaj w rondelku mleko, skrobię, jajko, cukier i esencję waniliową. Zagotuj na wolnym ogniu, nie przerywając mieszania. Gdy masa zgęstnieje, odstaw ją do przestudzenia.
2. Przygotuj ciasto. Wlej do garnka wodę i zagotuj. W gorącej wodzie rozpuść masło. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie dodaj do garnka mąkę i energicznie wymieszaj składniki. Mieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Odstaw do przestudzenia.
3. Przełóż przestudzoną masę do miski i wymieszaj z jajkami. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając do połączenia składników. Masa początkowo będzie rzadka. Zgęstnieje pod wpływem mieszania.
4. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Wyłóż papierem do pieczenia blachę piekarnika. Wyciskaj na papier ruloniki ciasta, zachowując odległości między nimi.
5. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz przez kolejnych 20-25 minut.
6. Włóż do miski masło przeznaczone na krem i utrzyj na puch. Następnie - nie przerywając ucierania - dodawaj do niego po łyżce masę budyniową.
7. Przygotuj polewę. Pokrusz czekoladę i roztop w kąpieli wodnej wraz z masłem. Wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
8. Przekrój wzdłuż na pół upieczone eklerki. Przełóż je kremem. Oblej z wierzchu tężejącą polewą. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo udekorować ją lukrem.

Źródło: Terazgotuje.pl