Spis treści:
- Zapiekanka ratatouille. Wariacja na temat prowansalskiego klasyka
- Przepis na zapiekankę ratatouille
- Jak podkręcić zapiekankę ratatouille?
Zapiekanka ratatouille. Wariacja na temat prowansalskiego klasyka
Ratatouille to danie, które znamy wszyscy. Może nie wszyscy mieliśmy okazję go skosztować, ale kiedy słyszymy nazwę tego dania, przed oczami mamy kolorową potrawę z misternie ułożonych warzyw pokrojonych w cienkie plastry. Widzieliśmy ją w uroczej animacji pod nazwą Ratatuj, gdzie sympatyczny szczur pomagał i udzielał rad kucharzowi, ukrywając się m.in. pod jego czepkiem.
Ratatouille mocno kojarzy się z Prowansją, ale może przybierać różne formy i zawierać różne dodatki. Dziś mamy dla was przepis będący pewną wariacją na temat klasycznego ratatouille, a przybierze formę pysznej, rustykalnej zapiekanki. Jak się zabrać za zapiekankę ratatouille? Przygotuj naczynie żaroodporne i ostry nóż.
Przepis na zapiekankę ratatouille
Zapiekankę ratatouille najlepiej robić teraz kiedy jeszcze trwa sezon na cukinię, pomidory i bakłażany. To ostatni dzwonek, żeby zrobić danie z warzyw najlepszej jakości i pełni smaku.
Składniki
Sos do zapiekanki
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
Składniki
Zapiekanka
- 1 bakłażan
- 1 zielona cukinia
- 1 żółta cukinia
- 4 pomidory lima
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 100 g tartego parmezanu
Zapiekanka ratatouille - sposób wykonania:
- Pokrój paprykę i cebulę w niewielką kostkę. Posiekaj drobno ząbki czosnku. Możesz także zmielić je w prasce - będzie szybciej i łatwiej.
- Rozgrzej oliwę na patelni. Podsmaż na niej cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj słodką paprykę i zioła prowansalskie, a po chwili paprykę. Smaż przez kilka minut. Pod koniec smażenia dodaj czosnek.
- Dołóż na patelnię pomidory z puszki. Wymieszaj składniki. Duś sos na niewielkim ogniu przez około 10-15 minut. Dopraw octem balsamicznym, solą i pieprzem. Zblenduj sos i rozprowadź go na dnie naczynia żaroodpornego.
- Pokrój bakłażan, cukinie i pomidory na plasterki o grubości około 5 mm. Ułóż plasterki warzyw (naprzemiennie) w kilku rzędach na sosie. Nie układaj ich zbyt ciasno, żeby podczas pieczenia nadmiar wody mógł swobodnie odparować.
- Skrop warzywa oliwą. Oprósz (roztartymi w dłoniach lub w moździerzu) ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
- Piecz zapiekankę ratatouille przez około 35 minut w temperaturze 220°C. Posyp warzywa startym parmezanem i piecz jeszcze około 10 minut, aż warzywa zmiękną, a ser lekko się zarumieni. Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika odczekaj chwilę z jej podaniem.
Jak podkręcić zapiekankę ratatouille?
Skoro zapiekankę ratatouille nazwałam wariacją na temat prowansalskiego klasyka, to nad przepisem możemy powariować jeszcze trochę. Przecież gotowanie to dobra zabawa, a trzymanie się sztywnych ram i schematów zostawmy dla autorów podręczników kulinarnych.
Zobacz również:
Do zapiekanki ratatouille możemy dodać to, na co mamy ochotę, zachowując oczywiście podstawę, czyli pomidory, bakłażana i cukinię. Ale możemy dodać także podsmażone na maśle pieczarki lub inne grzyby, które mamy pod ręką. Możemy dołożyć także ziemniaki albo bataty pokrojone w cienkie talarki. Możemy też pójść na całość i całkowicie zmienić formę zapiekanki. Zamiast bawić się w misterne układanie plastrów warzyw jeden obok drugiego, można wszystko pokroić w kostkę i wymieszać. Taka wersja ratatouille tez funkcjonuje.
Jeśli mamy ochotę na bardziej sycącą zapiekankę, możemy całość zapiec z ulubionym makaronem lub ryżem, albo zrobić coś na wzór włoskiej lasagne. Z tym że zamiast warstwy sosu bolońskiego, na płatach makaronu ułożymy aromatyczne warzywa, a zamiast sosu beszamel - sos paprykowy. Pamiętajcie, że gotowanie to przede wszystkim dobra zabawa i jeśli lubisz eksperymenty, nie bój się ich - najwyżej zostaniesz bez obiadu.
Źródło: terazgotuje.pl