Spis treści:
- Ciasto Piękna Zośka - lista składników
- Ciasto Piękna Zośka - przepis
Kiedy pierwszy raz zjadłam to ciasto u mojej cioci, od razu poprosiłam o przepis. Wiedziałam, że Piękna Zośka będzie hitem każdej imprezy. Już sam jej wygląd intryguje, a smak jest jeszcze lepszy. Ten deser znika w mig, do ostatniego okruszka.
Ciasto Piękna Zośka - lista składników
Ciasto:
- 200 g cukru,
- 150 g mąki pszennej,
- 6 jajek w rozmiarze L lub XL,
- 50 g kakao w proszku,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szczypta soli.
Krem:
- 250 g masła,
- 150 g cukru pudru,
- 150 g gorzkiej czekolady 60%,
- 150 g orzechów laskowych,
- 2 łyżki kakao w proszku,
- 2 łyżki rumu,
- 2 łyżki śmietanki 36%.
Syrop:
- 150 ml wody,
- 50 ml rumu,
- 2 łyżki cukru.
Polewa:
- 200 g czekolady gorzkiej 60%,
- 100 ml śmietanki 36%,
- 2 łyżki masła.
Ciasto Piękna Zośka - przepis
Przygotuj ciasto.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier puder.
Dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym z nich.
W osobnej misce wymieszaj przesiane mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie dodawaj suche składniki do mokrych, partiami, dobrze mieszając po każdej z nich.
Formę o wymiarach 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej masę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza. Piecz ciasto przez 25-35 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij je, ostudź i podziel na 3 blaty.
Alternatywnie możesz podzielić masę między 3 formy i upiec je niezależnie, skracając czas pieczenia do ok. 15-20 minut.
Przygotuj krem.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę, miksując na niskich obrotach.
Orzechy zmiel w malakserze lub użyj już zmielonych. Dodaj je razem z kakao, rumem i śmietanką do masy. Całość zmiksuj do uzyskania konsystencji jednolitego kremu.
Przygotuj syrop, podgrzewając wszystkie składniki w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia.
Przygotuj polewę.
Posiekaną czekoladę umieść w garnuszku i zalej ją gorącą śmietanką. Odstaw na 5 minut i wymieszaj, a następnie dodaj kawałki masła.
Całość wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Złóż ciasto.
Blaty ciasta nasącz dobrze syropem.
Ciasto przełóż kremem czekoladowo-orzechowym tak, by krem znajdował się też na samej górze. Włóż całość do lodówki, do momentu osiągnięcia przez polewę punktu tężenia.
Polewą zalej wierzch ciasta i wyrównaj. Odstaw na 5 minut, a następnie jej resztkami namaluj artystyczne esy-floresy.
Piękną Zośkę wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny i podawaj.
Źrodło: terazgotuje.pl
