Gdy chciałam zrobić wrażenie na gościach, zaserwowałam Piękną Zośkę. Zjedli do ostatniego okruszka

Kiedy pierwszy raz zjadłam to ciasto u mojej cioci, od razu poprosiłam o przepis. Wiedziałam, że Piękna Zośka będzie hitem każdej imprezy. Już sam jej wygląd intryguje, a smak jest jeszcze lepszy. Ten deser znika w mig, do ostatniego okruszka.

Ciasto: 

• 200 g cukru, 
• 150 g mąki pszennej, 
• 6 jajek w rozmiarze L lub XL, 
• 50 g kakao w proszku, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 szczypta soli. 

Krem: 

• 250 g masła, 
• 150 g cukru pudru, 
• 150 g gorzkiej czekolady 60%, 
• 150 g orzechów laskowych, 
• 2 łyżki kakao w proszku, 
• 2 łyżki rumu, 
• 2 łyżki śmietanki 36%. 

Syrop: 

• 150 ml wody, 
• 50 ml rumu, 
• 2 łyżki cukru. 

Polewa: 

• 200 g czekolady gorzkiej 60%, 
• 100 ml śmietanki 36%, 
• 2 łyżki masła.

Przygotuj ciasto. 

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier puder. 

Dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym z nich. 

W osobnej misce wymieszaj przesiane mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie dodawaj suche składniki do mokrych, partiami, dobrze mieszając po każdej z nich. 

Formę o wymiarach 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej masę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza. Piecz ciasto przez 25-35 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij je, ostudź i podziel na 3 blaty. 

Alternatywnie możesz podzielić masę między 3 formy i upiec je niezależnie, skracając czas pieczenia do ok. 15-20 minut. 

Przygotuj krem. 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia. 

Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę, miksując na niskich obrotach. 

Orzechy zmiel w malakserze lub użyj już zmielonych. Dodaj je razem z kakao, rumem i śmietanką do masy. Całość zmiksuj do uzyskania konsystencji jednolitego kremu. 

Przygotuj syrop, podgrzewając wszystkie składniki w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia. 

Przygotuj polewę. 

Posiekaną czekoladę umieść w garnuszku i zalej ją gorącą śmietanką. Odstaw na 5 minut i wymieszaj, a następnie dodaj kawałki masła. 

Całość wymieszaj i odstaw do przestudzenia. 

Złóż ciasto. 

Blaty ciasta nasącz dobrze syropem. 

Ciasto przełóż kremem czekoladowo-orzechowym tak, by krem znajdował się też na samej górze. Włóż całość do lodówki, do momentu osiągnięcia przez polewę punktu tężenia. 

Polewą zalej wierzch ciasta i wyrównaj. Odstaw na 5 minut, a następnie jej resztkami namaluj artystyczne esy-floresy. 

Piękną Zośkę wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny i podawaj. 

Źrodło: terazgotuje.pl